台南晶英酒店9/12～14登场：联手FirePlay、鸟苑、Akame直火名厨打造限定餐会、微燻巴士、府城汉堡啤酒节三日

台南的九月将迎来一场与火焰共舞的盛会。台南晶英酒店推出，集结台北 FirePlay 的苏济恒、台中的汤仲鸿，以及屏东的彭天恩三位名厨，组成创意团队，共同打造限定餐会。活动更不只停留在饭店餐桌，而是一路延伸至街头广场，从 fine dining 到夜生活再到市集文化，将府城夜晚化作一场立体的火焰派对。

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的开场是最令人期待的，来自北中南的三位直火名厨们将以为主题，把飞鱼卵、马祖淡菜、野菜、红藜麦、小米、刺葱、马告等在地食材化都为餐桌上的故事。彭天恩主厨带来，结合牛小排、菲力与沙朗，透过窑烤、烟燻、香料调和，呼应部落对火、土、风三元素的理解。他更把视为部落文化的语彙，让料理同时承载自然与记忆。

AKAME｜牛三吃

来自 AKAME 经典呈现的，皆选用云林专属契作牛，为安格斯牛与台湾黄牛混种。以三种部位、三种手法，展现部落语彙中的火、土、风的交会，展现慢火烘烤、烟燻熟成与香料的极致融合。

汤仲鸿主厨则将鸟苑人气料理升级为宴席版本，整颗高丽菜以炭火慢烤，外层焦香、内心软嫩，搭配辣味噌白酒奶油酱与山萝蔔叶，把日式炭火技艺演绎到极致。

鸟苑Torien Yakitori｜胶化高丽菜

此道为鸟苑人气经典菜品，严选整颗高丽菜以炭火慢 烤，外层微焦带香，内部则保有湿润柔嫩的口感，火候掌控精準，使高丽菜自然的甜味与淡雅的发酵香气在烤 製过程中层层释放，展现简单食材的深度风味，而酱汁 则以特製辣味噌为基底，加入白酒与奶油调和，打造出香浓微辣、平衡不腻的风味，并以山萝蔔叶点缀，为整体画龙点睛，视觉与风味兼具，完美诠释鸟苑一贯的细 腻与纯粹。

苏济恒主厨则发挥 FirePlay 的创意，设计出，选用巧克力饲养的宜兰盘克夏猪，以70%黑巧克力与奶香咖啡酱调和，并加上五香胡桃，甜、香、鹹交织，展现火料理的多层次魅力。

FirePlay｜直火巧克力猪

选用来自宜兰的巧克力猪，又称盘克夏黑猪，饲养期间除穀物饲料外，更特别添加原块巧克力，不仅有助于调节猪只情绪，也进一步提升肉质的细緻度与油脂香气，体现 风味饲养的养殖哲学。选用油脂分布均匀的梅花肉，柔嫩中带有弹性，最能展现猪肉本身的甜香与脂香，佐以双酱汁：一款带有微甜与奶香的咖啡酱，增添滑顺厚度；另一款则融入 所製是来自屏东美园部落的70%黑巧克力，以苦甜平衡的可可风味与猪肉脂香交织， 最后撒上经中式五香调味处理的香脆胡桃，带来香气、咬感与香料余韵，甜、香、苦 交融。

这场餐会的场地设计同样独特，台南晶英的餐厅将被划分为三个独立用餐空间，每一区都有不同氛围与香气，从花野草本到柴烧炭火，让宾客在移动之间完成一场感官仪式。餐会共有五场次，从9月12日晚宴到9月14日午晚宴，十二道料理搭配佐餐酒，每位NT11,800 元（含服务费）。

微燻巴士：感受夜的台南

第二个登场的是，将料理带离厨房，融入城市夜生活。活动在晚间十点开始，双层巴士将从饭店启程，乘客在车上享用三位主厨设计的限定下酒菜，窗外则是府城的夜景。

这辆移动夜店沿途停靠多家人气酒吧，首站是，之后依日期分别进入或，最终回到。每一站都有专属的创意调酒与料理，还能与主厨碰杯互动。巴士不只是一场游程，而是一段把台南夜色、餐酒文化与直火料理串连起来的美食旅程。售价每位NT2,680元，三日限定，错过就要再等明年。

府城汉堡啤酒节：呷堡趁烧的街头狂欢

压轴登场的是第七届，今年以为题，把火料理的精神延伸到街头。最受瞩目的，是由三位主厨与晶英团队联手设计的四款限定汉堡，包括纯牛肉排搭配巧达起司与波士顿奶油生菜，展现肉香原味；现炸鸡腿排以烟燻咖哩香料与酸香塔塔酱堆叠；低温油封鸭腿结合法式经典酱汁，醇厚圆润；最后还有以竹炭可颂甜甜圈包裹浓郁培根酱的创意款，鹹香中带点玩心。除了限定汉堡，今年的市集规模也再创新高，集结54间品牌，涵盖精酿啤酒、冰品甜点、手作小物等，从午间 11 点至晚间 9 点不间断。现场还有街头艺人演出、推啤酒大赛与带动跳，让草地广场成为真正的城市嘉年华。每款汉堡售价NT699 元，含两瓶饮料或啤酒，数量有限，早早预购才吃得到。

火火火 x 台南晶英三重奏

・客座餐会
活动日期及时间： 晚间餐会（18:00-21:00）：9/12（五）、9/13（六）、9/14（日） 、午间餐会（12:00-15:00）：9/13（六）、9/14（日） 餐会内容：12道美馔与精选佐餐酒或无酒精搭配，详细内容请洽台南晶英酒店。NT11,800/每位，已含10%服务费

主厨限定版微巴士
活动日期及时间：9/12（五）、9/13（六）、9/14（日），共3天，每晚22:00準时发车。
活动内容：搭乘限定巴士，从台南晶英酒店出发，途经人气酒吧搭佐主厨们限定特製小点。NT2,680/每位

第七届府城汉堡啤酒节—呷堡趁烧
活动日期及时间： 9/13（六）、9/14（日），共2天，每日11:00～21:00。
活动内容：2025府城汉堡啤酒节，结共54间人气品牌，其中更不能错过的汉堡是团队推出的匠心四款人气汉堡，每份售价NT699，数量有限，即日起开放预购。

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Silks Place Tainan 台南晶英酒店

台南市中西区和意路1号

(06)390-3010

https://silkslife.com/fireup/

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