来源网络1982年出生的Jimmy Lim是新加坡人，他从父亲经营的大牌档开始接触料理，直到2007年到台中Le Moût工作，并经历了The French Laundry、Per Se、Geranium等国际名厨餐厅的历练，2017 年在台中创立JL STUDIO，将现代新加坡料理带进精緻餐饮舞台，连续3年摘下米其林三星，成为全球首位获得三星肯定的新加坡籍主厨。
Sun Kim同样生于1982年，来自韩国釜山的他在母亲的小店里培养了对韩式风味的感受，26岁时因Tetsuya Wakuda的着作受到启发，前往雪梨Tetsuya’s学艺，后来在新加坡Waku Ghin继续精进厨艺。2015年，Sun Kim在新加坡开了META，将韩式料理结合法式与日式技法，并在2017年摘下米其林一星、2024年升到二星，并登上亚洲50最佳餐厅榜单。2位主厨的人生轨迹有着相似的离乡背景，他们都在异地推广自己文化的料理，也都相信料理能跨越国界成为理解彼此的语言。
对Jimmy来说合作的重点是创造舞台，让客座主厨能自在展现，他相信厨师间的默契不是靠言语，而是在厨房里的节奏与细节中自然流露。Sun Kim则坚持料理和香槟会自行找到契合，不需要刻意迎合。因此这次的合作像一场双人演奏，节拍分明却彼此和谐。餐桌成了桥樑，既承载家乡的记忆，也融合落脚城市的精神。
Krug从2014年起就开始以为年度主题，今年的主角则是胡萝蔔，Jimmy与Sun Kim让这个常见的根茎类食材走上舞台中央，展现它在不同技法下的甜度与深度，这场餐宴也由3款Krug 香槟贯穿，不单喝可以品嚐出不同的风味，搭配各式料理更能相得益彰，快跟小编一起来看看这3款香槟有哪些迷人之处吧！
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Krug Grande Cuvée 173ème Édition｜序章的清醒
以 2017 年收成为核心，融合13个年份、150款基酒，酒液呈金黄且带有烤吐司、布里欧与核果香气，入口后能感受到蜜渍桃子与成熟柑橘的圆润感，最后以柠檬清爽收尾。在餐桌上它扮演序曲的角色。活力与酸度迅速唤醒味蕾，适合与前菜或简单烘烤的胡萝蔔薄片搭配，把根菜的清甜推到最前。
小编真心话：小编觉得这一支香槟味道非常百搭，从餐前酒到前菜甚至主菜都很适合，酸味更明亮且带有一丝甜味，搭配海鲜、红肉都非常适合，喜欢口味清爽的女生应该都会觉得好喝～
Krug Rosé 28ème Édition｜中场的交响
由6个年份的32款基酒组成并加入黑皮诺红酒，带来接近红酒的结构，香气有红醋栗、覆盆子、樱桃果冻与柠檬蛋白霜，入口是鲜明的红色水果，酸度俐落，尾韵带有草本清新。与胡萝蔔咖哩帝王蟹 的搭配最具代表性，咖哩的香料层次被调整在芳香而非辛辣，胡萝蔔的甜味与Rosé的果香呼应。帝王蟹的鲜美由细緻气泡衬托，咖哩的滑顺、蟹肉的紧实与榛果的酥脆，在Rosé的结构下形成多重对比。
小编真心话：小编私心最爱这一款，喝起来味道相当平衡、完全不会抢走食物的味道，而且粉红香槟的味道更加饱满，又不会过于甜腻，一入口就感到滑顺滋味和气泡的完美交融。
Krug Vintage 2011｜压轴的力量
由于2011年气候极端，先酷热后暴雨造就葡萄的特殊轮廓，Krug将这一年的版本命名为。以黑皮诺、夏多内、莫尼耶调配，经过12年陈酿，香气展现杏桃与白花，随后转为柑橘、焦糖与蜂蜜，尾韵带有血橙与海盐。在餐宴中，它是压轴的强棒，与和牛搭配时，肉质油脂与年份香槟的烘烤气息互相呼应，酸度拉起平衡，力量与优雅并存，让整体收束在最有张力的段落。
小编真心话：Krug Vintage 2011对小编来说就是非常典型的优雅香槟代表，非常适合与红肉搭配享用，可以将嘴巴里和牛的油脂完美中和，略带厚重的入口感非常迷人，让人忍不住想要一杯接着一杯，但还是要记得开车不喝酒、喝酒不开车喔。
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