台北嘉佩乐酒吧正式登场：Tilt 风土调酒、Cooper 珍稀酒款、Playback 音乐 vibe，三种玩法任你选

敦化北路的林荫大道旁，有一栋以玻璃帷幕打造的神秘建筑，近日终于公开真面目了，原来是嘉佩乐就店打造的。这栋距离台北嘉佩乐酒店主楼仅一百五十公尺的三层独栋建筑，是一个独立营运的酒吧场域，三层楼、三种不同体验，完全打破单一酒廊或地下酒吧的形式，为台北的夜生活带来全新活力。

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神秘玻璃屋玩什么？

台北嘉佩乐酒店总经理 Dennis Laubenstein 也在媒体发布会现场表示，四月开幕以来，外界不断询问这栋神秘建筑的进度。他更特地解释，之所以选在白日揭幕，是希望以清晰坦然的姿态，邀请更多人一同走进这个新空间：

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而幕后的灵魂人物则要提到酒吧总监 Angus Winchester，作为国际酒吧界的传奇人物，他曾在全球多家知名酒吧与烈酒品牌担任顾问，也长年参与国际烈酒大赛的评审工作，更被誉为。这次他将经验与视野带到台北，设计出三个完全不同的空间，像是是透过酒液了翻译台湾风土，让时间与经典在酒液里重生融合，则用音乐推动独特氛围。

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Tilt｜把台湾做成一杯酒，也把日常做成好下酒

一楼的，名字带有之意，象徵从另一个角度去观看日常。这里有75个座位，氛围沉稳却不严肃。空间以 Art Deco 几何语彙铺陈，胡桃木、黄铜、祖母绿绒布和黑白大理石地板交织出优雅质感，像一幅复古与现代交错的画。

调酒师 Brian 设计酒单时，没有走的路线，而是把做为核心，将水果、茶叶、香料与果乾彼此拼贴再互相衬托。要先将芭乐发酵处理，带出花果香与草本气息，再与台东桂花酒和台湾刺葱琴酒搭配，最后在杯口洒上梅子粉，呼应台湾人吃芭乐配梅子粉的习惯，清爽又带着熟悉感。另外还有结合 Highball 与 Aperol Spritz 的概念的调酒，台湾噶玛兰单一麦芽威士忌搭配义大利 Aperol，再加入红枣茉莉花草与澄清葡萄苏打。或是以屏东可可为主题，搭配波本低温萃取的可可茶以及各式香料，呈现每一口都像在吃巧克力的感受。

此外，还提供有，其灵感来自伦敦酒店的冷冻马丁尼传统，这里设置专用冰箱，调好比例与温度后冷冻，因此入口特别滑顺，香气与油脂充分融合，灼烧感消失，取而代之的是奶油般的绵滑，除了马丁尼还能喝到 Negroni、Manhattan 或 Rapscallion 的冷冻版本。并且，刻意设计成70毫升小容量，对于不常喝烈酒的客人，小容量降低门槛，还能让爱尝鲜的人多喝几杯。

餐食部分则把家常味道翻新，像是，融合我们熟悉的盐酥鸡与麻辣乾锅的新鲜组合。，浇上法式手法的烟燻青花椒油，麻感立体。则以低温烹调八小时，前中后段口感各异，上桌后搭配葱蓉酱与柚子乳胶，炭火香气与清爽元素平衡了油脂感。

Cooper｜台北最神秘的小酒库

位在二楼的的入口处摆上製酒工具，揭示了其名字来自威士忌製桶工艺。空间就像欧洲电影场景，深蓝丝绒沙发、抛光黄铜与落地窗交织出安静而优雅的氛围。

酒单的重点是，你能在这里找到以十五年重塑的 Old Fashioned，抑或是用珍稀六十年琴酒打造马丁尼。或是来杯话题之作，酒名来自苏格兰语境，直译是或，其实这是的重新改写，以苏格兰威士忌为基底，带出烟燻感，再加上西班牙 PX 雪莉酒，浓厚的葡萄乾香气与厚实口感立刻浮现。而当然若想纯饮，这里也能提供不同的服务。

餐食则由 Sato 行政副主厨操刀，他打造了多款下酒小食，以特製酱料让层次更丰富的、鱼子酱搭配分子料理风格的菜色等等，各种精緻创新的食材组合将为这些珍稀美酒带来完美体验。

此外，酒吧总监 Angus 还亲自策划了，这里收藏了许多外面几乎找不到的酒款，从全球仅七百瓶的限量家族酿造，到1972年的 Glenlivet，都能在这里看见，是座藏匿在城市中最神秘的酒窖。

Playback｜黑胶音乐与日式调酒的派对现场

位在地下一楼的，是三层里气氛最轻鬆的空间，其灵感来自黑胶时代与日式职人文化，酒红色绒布、黑胶唱片墙、怀旧玻璃砖，加上醒目的舞台，直接点出主导了整个场域的脉动。

所以酒单以 J-POP 为灵感再合理不过了，的灵感就来自米津玄师的同名歌曲，基底是日本清酒与柠檬，再加入柠檬酒与气泡，口感像 highball，清新却有厚度。则向 AKB48 的代表作致敬，以烧酎为基底，融合香草、草莓果泥、可尔必思与杏仁糖浆，绵密泡沫上放一枚幸运饼乾，甜美俏皮。外表像拿铁，实则是冷萃咖啡与威士忌的组合，上方洒上肉桂粉，酸甜交错，带着冬日情绪。

餐点延续居酒屋氛围，内容藏着乌梅与烟燻鲑鱼，佐以自家熬煮的寿司酱；则搭配鲑鱼卵与塔塔酱，料理简单却和调酒氛围契合。

The Glasshouse

台北市松山区敦化北路129号（距主楼步行约150公尺）

营业时间：

Tilt｜每週二至週六 17:00–00:00

Cooper｜每週二至週六 19:00–00:00

Playback｜敬请期待

订位与谘询：+886-2-7709-6866

capellahotels.com

IG @theglasshouse.taipei

｜未满十八岁禁止饮酒・饮酒过量，害人害己｜

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