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"sp@ce天虹超市3.0北京首店：90%调整率，从交易场到生活场"
近日，我有幸实地走访了sp@ce天虹超市3.0北京首店，感受其独特的购物体验。这家位于北京的天虹超市3.0门店，在传统超市的基础上进行了90%的调整，彻底颠覆了人们对传统超市的认知，将其从一个单纯的交易场转变为一个充满生活气息的“生活场”。
"一、空间布局：从货架到场景"
步入sp@ce天虹超市3.0北京首店，首先映入眼帘的是宽敞明亮的空间和全新的布局。与传统的货架式陈列不同，这里采用了开放式场景化的设计，将商品融入到不同的生活场景中，让顾客在购物的同时，也能感受到浓厚的生活氛围。
例如，门店设置了“早餐吧”、“午餐吧”、“烘焙坊”、“海鲜区”、“熟食区”等多个主题区域，每个区域都模拟了真实的生活场景，让顾客仿佛置身于一个充满生活气息的市集。顾客可以在“早餐吧”品尝到新鲜的面包和咖啡，在“午餐吧”挑选到各式各样的便当和三明治，在“烘焙坊”购买到新鲜出炉的糕点，在“海鲜区”挑选到新鲜的食材，在
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导读：sp@ce3.0北京首店的开业，意味着天虹数科在全新市场环境与消费趋势下打造出来的零售模式走出了颇为关键的一步，开启了由南至北的模式复制与品牌升级。
撰文| 赖章平 编辑| 止戈字数：4946；阅读时间：15分钟
天虹数科商业股份有限公司（下称“天虹数科”）优化升级的风，吹到了北京市场。
落点便是sp@ce天虹超市2024年全新迭代升级的3.0版本。近日开业的北京新奥店，即是在落地sp@ce天虹超市3.0（以下简称“sp@ce3.0”）的体验中心与履约中心的同时，根据北京市场及当地商圈的需求做了本地化的商品配置与卖场演绎。
那么，作为天虹数科旗下超市品牌sp@ce的3.0版本，sp@ce3.0在此前1.0、2.0版本基础上发生了哪些变化？同时具体落地到北京市场，sp@ce3.0比之其在深圳、南昌、厦门等区域的门店，又有哪些不同？
结合sp@ce3.0北京新奥店开业现场走访了解到的信息，龙商网&超市周刊梳理认为，这是天虹数科在全新市场环境与消费趋势下对既有超市品牌从理念、卖场形象、商品设计、供应链搭建到服务体验等多个维度的调整升级，力求打造出兼具场景感、品质感与体验性的沉浸式卖场。
“从1.0、2.0到如今的3.0，版本号标记着进化的历程，背后是标准、制度、流程的整体迭代，也代表着我们作为一家科技公司的思维理念持续精进。”天虹数科董事长肖章林在开业致辞中说道。
这也意味着，全新迭代的sp@ce3.0在核心的经营理念上发生了本质变化。
“万物精良，生活有光”是sp@ce天虹超市在3.0版本时确立的品牌内核，是其开展系列工作的指导标准。“万物精良”的背后是供应链的深刻变革，实现与供应商的深度共创，力求呈现品质卓越、趋势引领的商品；“生活有光”旨在为顾客营造一个纵情享受生活的治愈空间。sp@ce3.0创造性地打造了九大场馆，同时，还推出了近百种服务项目，实现对顾客需求“有求必应”。
而作为sp@ce3.0的北京首店——新奥店，其对sp@ce天虹超市品牌形象塑造与理念传达起着至关重要的作用。
龙商网&超市周刊了解到，根据商圈特性，该店在承袭体验中心与履约中心的基础上，持续夯实养生属性，更创新性地构建了“游客友好经济”与“粉丝友好经济”双主题商品矩阵，实现了从传统零售纯粹的“交易场”到“生活场”的转变。
01
紧邻奥运场馆，突出本地特色与熟食加工
sp@ce3.0北京新奥店，是sp@ce天虹超市今年在北京乃至整个北方区域的首家升级门店。
开业当天，龙商网&超市周刊实地走访了该店，该店位于北京市朝阳区湖景东路9号北投集团新奥购物中心C区B2层，其所处商圈属于朝阳区北辰商圈。该地段地理位置优越，位于北京中轴线北延长线上，紧邻鸟巢、水立方、冰丝带等国家级体育场馆，以及北京国际会议中心、国家会议中心等大型会展中心，有着旺盛的人流。
据天虹数科介绍，该店营业面积4100平米左右，经营单品超1.1万支，涵盖烘焙、蔬果、肉类、水产、面点、熟食、特色小吃、轻食、冷冻冷藏、休食、家清个护等全品类，主要围绕“吃”构建起了食品矩阵，实现了食品层面的一站式购足，其占比大概在80%左右。
龙商网&超市周刊了解到，该店商品配置主要依据sp@ce3.0 的定位与调性进行大幅重组，突出品质、鲜度、健康与独特，背后是天虹数科在全国乃至全球范围内的供应链在起着支撑作用。另外，基于本地化需求特性，sp@ce3.0北京新奥店引进了一些符合北京本地人需求的商品，同时也增加了部分具备广东风味的商品，以提升门店差异化和新鲜感。
例如，该店根据北京本地居民的消费偏好，引入经营酱肘子、北京烤鸭、驴打滚等熟食小吃。并且紧扣门店所处商圈的强旅游景区属性，特设了北京特产与文创纪念专区，增加了如稻香村糕点、故宫系列文创等商品；还引进了热门IP联名商品、限量收藏周边和便携旅行装备等商品，同时联动资源配合明星演唱会及举办相关主题活动。
考虑到游客群体的就餐与休憩需求，该店扩大了就餐区域的面积，由之前同类型门店普遍配备的30多个座位增至60多个座位，翻了一番。
当然，作为一家诞生于深圳的企业，天虹数科也充分运用其在广东商品上的资源与经验优势，引进了包括手撕盐焗鸡、烧猪等粤式风味的加工品，进一步做大做全了其加工品类。
纵观今年来开出的几家sp@ce3.0门店，要数北京新奥店加工品类组成最为丰富、齐全，基本涵盖煎、炸、烤、卤、蒸等各种烹饪方式，既有传统的面点、熟食，还有烘焙、特色小吃、海鲜、快餐、轻食等新式品类。其中，新式品类所占面积与陈列单品数较传统品类要更大更多，这也与其sp@ce3.0版本瞄准的年轻客群口味需求相符，满足其现场就餐与多样尝鲜的需求。
值得注意的是，该店还推出了肉类、海鲜等现场免费熟化加工服务，比如澳洲谷饲牛排、特大乳山生蚝等优质食材，实现了顾客由购买、加工到店内就餐的“所见即所得”体验。
据了解，现场免费熟化加工是sp@ce天虹超市多年来一直坚持强化的项目。其中，广东区域做得尤为普遍，北京区域也在逐渐增加相关熟化项目。比如，现阶段牛排熟化是其极为重要的一个项目。
sp@ce天虹超市之所以强化免费熟化加工，主要是基于两方面：一方面是现场体验感，从生到熟都在店内发生，得以让顾客在最短时间内享受到美味加工品；另一方面是品质销售，背后彰显的是门店对其产品品质的自信，顾客现场品尝满意后，也有极大概率会购买食材回家，进行自主烹饪。
龙商网&超市周刊了解到，该店加工品类60%采取自营模式，另外40%为联营，这与其南方市场如深圳区域绝大多数为自营模式存在差异。
02
打造品质、健康、独有商品，依托总部进行供应链重塑
由熟到生，生鲜食材方面，sp@ce3.0北京新奥店主打新鲜、品质与独有稀缺商品。
分品类看，水果类别，sp@ce天虹超市持续深挖强化核心产地直供，sp@ce3.0北京新奥店也嫁接了这部分优势资源，90%左右的单品来自源头供应链，以保障产品的品质、鲜度与口感。
基于旅游商圈属性，sp@ce3.0北京新奥店相对弱化了肉类板块的商品经营，而把重心放在了调理肉分类，以便更高效地开展熟化加工项目。
龙商网&超市周刊了解到，此次sp@ce3.0北京新奥店上架了1200余种清晰标注健康属性的商品，涵盖配料干净、有机、无抗、低GI、低卡、低脂、低碳、控糖、减盐、高蛋白、高膳食纤维等科学认证标签，并且构建起了从农田到餐桌的全程可追溯体系，确保商品品质透明可靠，以及将传统养生智慧融入现代食品的药食同源糕点等，让健康理念自然融于日常休闲生活。
健康消费的落地，考验着零售企业对供应链的改造能力。
在供应链源头，sp@ce天虹超市采用立体式管控体系。以天口味无抗初生蛋为例，其养殖基地获得无抗认证，实施玉米-杂粮生态喂养，杜绝养殖过程中的抗生素、兽药残、农残、重金属及其它有毒有害物质，同时采用日本NABEL蛋品分级包装设备，除菌率高达99.7%以上。
再如，天优红虾仁仅保留南美虾、水、海盐三要素，26项抗生素检测结果为0，无添加剂、防腐剂、香精、抗氧化剂、护色剂等。
此外，在生产工艺方面同样打造企业专属标准。
以天口味100%HPP果汁为例，在国内标准最高、产能最大、品类最全的HPP饮品智造中心研发，采用HPP低温超高压灭菌技术，实现近90%鲜果风味留存率。每瓶果汁≈9个石榴/11个苹果/13橙子的原果精华，从加工到灌装全程12℃冷链锁鲜。
该店电子价签由汉朔提供趋势性品类烘焙，龙商网&超市周刊注意到，该店以“药食同源烘焙”为核心理念，持续深化健康标签体系化优势，创新研发独家莲蓉芡实面包、阿胶软欧包、黄芪枸杞软欧包等烘焙系列，突破性在于高频场景的健康转化，将养生理念进一步融入日常饮食。目前，很多超市企业更多把重心放在了提升现烤、冷藏西点两个分类的商品丰富度与口感上，以及在原料采购上的品质把控如明确采购一线品牌牛奶、黄油等，而极少触及到药食同源领域。显然，sp@ce天虹超市在这块上的探索，走在了一些同行的前面。
商品的独特性、差异化核心体现在自有品牌开发上。
天虹数科是比较早进行自有品牌开发的中国本土超市企业之一，始终坚持“品质领先”的开发理念，共计开发了天优、天口味、菲尔芙和奥百思4个品牌，累计1000多个单品，整体销售占比达到20%左右。
据了解，天优聚焦包装食品，致力于为顾客定制高品质、高性价比的美味健康食品;天口味主要面向生鲜、烘培、熟食、冷冻冷藏等短保质期品类的开发;菲尔芙包含非食品如家居、个护、日用品等生活品类；奥百思聚焦宠物品类。
作为北京首家 sp@ce3.0的门店，北京新奥店对自有品牌进行了全数分销，共计1000 多支。开业期间，在陈列资源上也进行了倾斜，做了大量堆头和端头，还设置了促销员讲解和提供免费试吃服务，强化其在消费者中的认知。
sp@ce3.0北京新奥店属于焕新开业，也就是说在原有老店基础上进行了从商品结构到卖场环境的迭代调整，尤其在商品结构上，调整幅度相当之大，比例达到了90%左右。
龙商网&超市周刊了解到，该店商品供应链进行了重新搭建，其中总部供应链移植过来60%以上，相应保留了当地大概30%左右的供应链，与本地零售同行在商品结构上实现了较大差异。
当然，也会结合供应商在当地或就近区域的大仓做统筹安排。整体来说，sp@ce3.0北京新奥店商品组织以自有供应链为主，兼顾运用供应商的仓储资源。
03
由“交易场”进阶为“生活场”，北京零售市场实现多元化发展
根据sp@ce天虹超市方面给到的数据，此次sp@ce3.0北京新奥店的焕新开业业绩表现不俗：3天日销均超百万、同比均增近300%，3天客流均超2.2万、7月13日周日客流超2.5万，实现了销售与客流的突破式增长。
龙商网&超市周刊认为，对于一家处在以“文体旅游及娱乐经济”为主、远离成熟住宅区的商圈门店，意味着难做高频的居民生意，但仍能取得如上的销售业绩，颇为难得。
取得开门红的sp@ce3.0北京新奥店，门店基本情况与商品特点基本都已清晰明了，那么在场景构建上，其又是如何做的？它的成功与后续布局又可能会对北京零售市场带来哪些变化和影响？
首先，需要梳理下加入了“sp@ce”前缀后，sp@ce天虹超市先后经历的版本迭代情况与呈现出来的特点，以及各个版本推出时间点背后的行业情况与市场趋势，这样能更清晰直观地了解到sp@ce3.0这样能更清晰直观地了解到sp@ce3.0内含的意义。
据了解，超市业务伴随天虹数科首家门店诞生而起步。2016年，天虹数科正式创立sp@ce品牌，将超市业务独立运营，由此确立sp@ce天虹超市品牌体系。该阶段被视为sp@ce天虹超市的1.0版本，旨在打造高品质生活超市的形象。
彼时以食百标品经营为主、突出价格优势的国内传统大卖场正面临关店潮，反之强化了生鲜经营，主打品质消费的新式卖场正当时，典型代表是盒马鲜生。
相隔两年时间，2018年，sp@ce天虹超市推出了sp@ce2.0版本，相较于1.0，sp@ce2.0更加强调环境、放松和自然，不断优化服务流程、提升服务质量，同时在体验上进行了大量的创新，以提升顾客购物的舒适性与愉悦感。
当时，超市行业整体增长放缓，多数企业进入了自我调整阶段，比如关闭尾部门店、开社区生鲜店、进行数字化转型等，亟需以创新的商业模式、策略吸引顾客到店与提升门店坪效。
2024年，sp@ce天虹超市将2.0迭代至3.02024年，天虹将sp@ce2.0迭代至3.0，围绕“品质生活空间”的核心理念，引入了九大体验馆，深度强化特有的商品标签，积极倡导品质生活与多元生活理念。此时，超市行业已经由纯粹的商品比拼转变为商品质价比、全渠道服务体验以及上游供应链的共创开发等系统性能力。
sp@ce3.0着重打造两个中心，分别是体验中心与履约中心，线下门店既是场景、商品与服务融合在一起的体验中心，也是店仓一体、线上渠道订单的履约中心，整体构建起了一个线上线下互为支撑点的全渠道模式。
龙商网&超市周刊了解到，线下体验职能主要由9大品类场馆来提供，分别是鲜花、烘焙、加工、水果、滋补养生、酒类、婴宠、美妆和生活，在场景打造、空间设计与陈列展示上，不同区域的sp@ce3.0门店各品类场馆基本一致，呈现的是一种舒适自然的治愈空间。
该店还落地了近100项精细化服务，深度优化顾客体验。比如，提供水果切配、鲜肉分割、水产处理等免费加工；配备儿童购物车、宝宝餐椅及亲子互动专区；实行“水果三无退货”（ 无理由、无实物、无小票）政策，支持线上线下无忧退换；设置堂食区、茶饮站、免费取冰处等便民设施，堂食区还提供了免费酱油和醋。
从1.0的品质塑造，到2.0基于品质的服务提升与体验创新，再到现在3.0的全方位、全渠道购物体验触达，可以看出sp@ce天虹超市正在根据消费市场的需求变化在不断升维卖场功能，由购物场变为体验场、休闲场与生活场。
至于变化是大还是小，龙商网&超市周刊认为，目前还难以下定论，但可以明确的是，北京市场足够大，足够容得下多元定位的企业。只要每家企业找准自身定位，并始终在日常经营中落实该定位，就会有立足之地、容身之所。
同时，市场经济下，竞争是常态，如何适应常态竞争并将其转化为内在驱动力，倒逼自我提升，才该是一家优秀商业企业应有之表现。
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