连摘8年米其林一星新主厨注入细腻巧思！美如艺术品、镬气经典料理必吃

嗜吃港点的饕客们，该找时间走访一趟位于台北文华东方酒店3楼的中餐厅！在连续八年蝉联米其林一星殊荣后，现在更迎来全新主厨阮明燊、副主厨叶铭惠上任。两人加入细腻巧思，为经典老菜赋予全新面貌与滋味。

中餐厅由新任主厨阮明燊、副主厨叶铭惠掌杓

自2018年起，以高规格粤菜收编老饕心的中餐厅，至今连续8年摘下米其林一星殊荣。原先任职副主厨的阮明燊于今年晋升主厨，有着27年资历的他始终秉持着理念，特别讲究当令食材的时序体现，并注入经典港式菜色灵魂，淬鍊出当代粤馔新篇章。而新任副主厨叶铭惠则有着15年扎实点心资历，首度跨海来台，倾心为点心加入丰富可塑性，在保留传统元素之外，又能呈现出如艺术品般精緻迷人。

中餐厅2025年必吃菜单

菊花龙虾春卷

新任副主厨叶铭惠的必吃菜单！以龙虾、虾仁为馅，她把春捲皮细切成花形，于油锅中盛开着朵朵璀璨，打造外酥内鲜的动人美点。630元+10%／三件

黑椒和牛酥

传统手工点心以顶级食材华丽升级！最吸睛的招牌特色便反覆摺叠超过百层的油酥外皮，经金黄酥炸后呈现出细緻纹理，内馅则严选澳洲和牛丁、费时熬煮的黑椒汁交融，一口咬下令人回味无穷。540元+10%／三件

石榴百香果

绝对没想过的百香果料理！取百香果肉汆烫后，以石榴鲜汁、冰糖腌渍染上鲜红色调，接着再拌入百香果肉与果冻，兼具酸甜味韵，完全是清爽解腻的绝佳选择。480元+10%

避风塘南非鲍鱼

港味镬气经典代表美食，最考验着控制火侯的功力！主厨严选南非鲍鱼，有着紧实弹牙肉质与甘甜海味，与蒜头一同入油锅酥炸翻炒，带出香酥鲜美滋味。2380元+10%

怀旧灌汤饺

令人回味无穷的经典汤饺！以手工揉製而成的麵皮、精準掌握外皮厚薄度，内馅包入以金华火腿、瑶柱与鸡爪等耗时4小时熬製的浓汤，冷凝成汤冻结合猪肉、带子、蟹肉，并添以花胶赋予黏润胶质。整颗汤缴置于港式料理传统铁片蒸製4.5分钟，使蒸透的饼皮弹嫩透光，内里鲜润汤汁不穿皮，堪称超道地功夫菜。680元+10%，

青花椒竹笋煎A5和牛

严选口感柔嫩顶级A5和牛，切片香煎至恰到好处熟度，并加入鲜笋、整串青花椒共煎，整体同时带有清雅与辛香，美味衬托出肉质的浓郁香醇，和牛油花细緻且入口即化，展演匠心独具的华美盛宴。3680元+10%

燕液姜茶奶冻

堪称必吃甜点！把经典赋予全新生命，以添以老姜的牛奶为基底慢火细煮，历经多次过滤凝成绵密奶冻质地，再缀以燕窝与带有琥珀光泽的姜茶冻，每每入口都有浓郁奶香充斥口腔中，怕姜味的人们也能大口品味。售价680元+10%

雅阁中餐厅

地址：台北市敦化北路158号3楼

订位专线：(02) 2715 6888

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