商业揭秘,零食折扣店遍地开花，揭秘其盈利之道

“零食折扣店”近年来确实遍地开花，吸引了不少消费者和投资者。它们通常以低廉的价格和丰富的零食种类吸引眼球，但盈利模式并非表面看起来那么简单。以下是这些折扣店主要依靠的几个挣钱方式：
1. "高毛利商品（引流品）+ 低毛利商品（利润品）的组合策略：" "引流品 (Loss Leaders)：" 折扣店会刻意挑选一些知名品牌、口感好、购买频率高的零食（如薯片、饼干、糖果等）进行深度打折，有时甚至亏本销售。这些商品价格极具吸引力，目的是吸引顾客进店。 "利润品 (Profit Generators)：" 顾客进店后，除了购买引流品，也会被其他种类繁多、价格相对正常的零食所吸引，例如一些进口零食、网红产品、或者临期食品。这些商品的毛利率较高，是店铺真正的利润来源。店铺通过“低价引流 + 高价利润”的模式实现整体盈利。
2. "高周转率带来的规模效应：" 零食属于快消品，折扣店通过薄利多销，依靠快速的商品周转来降低库存成本和资金占用压力。 店铺通常选址在人流密集的区域（如商场、地铁口、写字楼附近），保证有足够的客流量支撑销售。
3. "精选SKU（商品种类）与高效的供应链管理

相关内容：

顶端新闻·河南商报记者 李守

以低价为噱头吸引大众买单的零食折扣店（也称“零食量贩店”）正成为新的风口。

2017年“零食很忙”从湖南长沙出发，2022年时，年销售额达到64.45亿元；2021年，“零食有鸣”的第一家店在成都开门营业，如今门店数量已突破2000家；2015年，“来优品”在安徽淮南创立，目前门店数量超过800家，覆盖全国近70个城市。

然而，专家却提醒要理性看待当下零食折扣店的火热，这究竟是为何？

【以“便宜”为卖点的零食折扣店有多火？】

“为什么这种零食店突然这么多啊？家楼下就有两个，走两步路就有一家。”广西的一网友在社交平台上发帖说到。

从该网友配发的一张店铺照片中可以看到，该店铺黄色的门头上面赫然写着“零食很忙”几个大字，而门头下方的玻璃上则写有“好零食，很便宜”。

这种零食店全称为零食量贩店，也叫零食折扣店，是一种区别于三只松鼠、良品铺子的零食新业态，特点是紧抓下沉市场，用低价的策略招揽顾客，同类型的品牌还有零食有鸣、赵一鸣、老婆大人、来优品、戴永红等。

在郑州市祥云路上的一家来优品零食折扣店里，顶端新闻·河南商报记者看到，该店铺货架上售卖的不少商品的价格看起来是要比一般商超低一些：555ml的怡宝水售价1.2元，570ml的百岁山售价2.2元，而市场价3元的百事可乐在这里只卖2.3元。

顶端新闻·河南商报记者还注意到，当日来店铺里购物的人不在少数，并且很多人一买就是一大包。而距离该店铺仅800米路程的另一家零食折扣店赵一鸣的生意同样火爆，不少食客都是在装满购物车之后，才结账离开。

据中商产业研究院统计，2016年至2022年，我国休闲零食行业市场规模从8224亿元增长至1.5万亿元，年复合增长率超过10%。

从夫妻店、大型商超、便利店到仓储式折扣店，再到如今的零食折扣店的火热，市场规模扩大加上渠道的日益分化，给了零食折扣行业巨大的成长空间。

公开信息显示，2017年“零食很忙”从湖南长沙出发，2022年时，年销售额达到64.45亿元；2021年，“零食有鸣”的第一家店在成都开门营业，如今门店数量已突破2000家；2015年，来优品在安徽淮南创立，目前门店数量超过800家，覆盖全国近70个城市。

【“低加价率”能力+资本加持】

瞄准“下沉市场”，蜜雪冰城开出20000+门店，拼多多则在阿里、京东的夹缝中杀出一条血路。而当下，零食折扣店或者说是零食量贩店之所以能接连“攻城略地”，同样与采取了“平价策略”密不可分。

“我们没有中间商，把更大的利润都让给了消费者。”起步于河南的零食折扣店品牌半吨哥俩相关负责人告诉顶端新闻·河南商报记者，价格便宜是零食折扣店的一大优势。

零食有鸣官网显示，公司对所有商品均采用单品精细化管理，与新希望乳业、恰恰食品等知名品牌达成战略合作，商品厂家直供，无中间环节。

无届创新资本合伙人谭志旺也曾对外界表示，零食量贩店的加价率是所有连锁业态里最低的，商品毛利一般不到10个点，门店不到二十个，加起来大约30个点的毛利。直观的说，5块钱出厂价的产品，零食量贩店可以卖到6块5。而传统的商超卖场售价大约10块钱以上。而这种低加价率的能力在于零食量贩店“不收厂商费用、不压供应商账期，不退货”，因此零食量贩店往往可以拿到“裸价”。

另外，有业内人士指出，零食折扣店门店sku动辄1000个起步，产品足够丰富，再加上每月还会对10%—20%的产品进行更新，食客们的欲望和新奇感自然能不断得到满足。

“这些年生鲜超市，社区便利店，社区团购，加上现在的折扣店，都是切中了传统超市的弊端，找到了商业机会。”里斯战略定位研修院河南分院执行院长刘九学表示。

据了解，2021年，零食很忙完成2.4亿元A轮融资，由红杉中国、高榕资本联合领投；赵一鸣零食则在2023年2月完成1.5亿元A轮融资，其中黑蚁资本领投，良品铺子跟投；今年上半年,零食有鸣宣布完成B+轮融资，由新希望草根知本旗下的昇望基金领投，嘉御资本跟投……可以说，近几年各大零食折扣品牌能以一种势如破竹的姿态实现门店数量快速增长，与资本的看好不无关系。

【行业会洗牌，投资需理性】

投资有风险，任何一个行业都不例外。

“我们也做零食店，利润太薄了，同行太多太卷了，今年一条街开了五六家，没法做了”“刚开十天不到的微利零食店，倒闭清货中”……社交媒体上不乏有创业者分享自己开店失败的故事。

另一方面，零食折扣店虽以低价为宣传噱头，但有些产品的价格或许并不低。

通过走访，顶端新闻·河南商报记者发现，不少零食折扣店都把低价品牌水摆在进门的黄金位置，而店内的不少标价稍高的散称零食却叫不上名字。

这似乎也验证了网友的猜测：“零食加盟店用大牌商品做引流，再用杂牌食品做利润。”

除此之外，顶端新闻·河南商报记者还观察到，零食折扣店品牌方对加盟商收取的加盟费，以及加盟商开店需要付出的各项支出并不是一个小数目。

来优品官网显示，公司向加盟商收取的费用近9万元，其中加盟费5万元（5年期合同，到期免费续签），保证金3万元，系统开户费5000元，系统使用费每年4800元。

赵一鸣给加盟商估算的开店费用在50万元-60万元之间，其中包括加盟费3.8万元，保证金2万元，每个月800元的管理费，8万元-12万元的装修费，7万元-10万元道具设备费用，以及18万元-25万元的首次进货费用。

新零售专家鲍跃忠对顶端新闻·河南商报记者表示，很多综合性的业态都曾向专业性的业态转变，比如说水果店、烘焙店、服装店等，零食折扣店的快速发展同样符合零售业发展的规律，但当下它被推崇和人们所认为的消费降级没有直接的关系。

“（随着竞争的加剧）洗牌是必然的，我觉得现在正是鱼目混珠或者说是鱼龙混杂的这么一个时期。”他表示，一些不良资本的介入和靠收取加盟费盈利的公司的飞速扩张并不能给零售市场带来长久的积极影响。因此，他提醒投资者要理性看待当下零食折扣店的火热。