台中必访餐厅再＋1，剧场式板前烧肉爆红，5大亮点一次看

台中向来是烧肉品牌的必争之地，去年底初登场的新品牌以全预约制运作、板前割烹手法与季节性主题菜单，迅速在饕客圈掀起讨论。用餐过程就像是一场小型表演，料理、说菜与互动共同构成一次情绪丰富的体验。

亮点1｜以北海道知床和牛为核心的海陆飨宴

店里的主角是来自北海道知床的和牛，板前长依部位选择最合适的处理方式。肩胛与菲力採用低温舒肥以保留晶莹口感，肋眼以备长炭直火烤至表面微焦，三角肉则以稻草烟燻引入独特香气。每一种做法都在强调让牛肉的原味逐层展现。为了与和牛形成对比与互补，品牌也从日本各地空运海味，静冈甜虾与富山白虾以简洁手法保留鲜甜、北方四岛的赤海胆与札幌马粪海胆则用细緻摆盘突显海胆的润滑口感。当油脂香与海洋甘甜并置，海陆在同一席上形成张力，让每一口都有回味的层次。

亮点2｜季节主题菜单就像一趟缩影日本行

板前长萧桔麟多年走访日本，把那些见闻转化为当季菜色。这季以名古屋为主题，16道菜像一张地图，从农村合掌村的静谧意象到繁华夜景的光影切换，每道菜都有其文化脉络。举例来说，前菜在摆盘上模拟白川乡的建筑轮廓，用冷盘的质地呈现雪后的沈静；炸牛舌以参拜仪式的节奏设计出入口的惊喜感；和牛涮涮锅借用习俗的意象，让味觉有了祝福的延伸。甜点以层叠的重箱呈现高楼天际线，收尾时让味觉与视觉共同落幕。

亮点3｜板前成为舞台上菜是一场演出

把板前空间当作小型舞台，上菜过程由板前长与外场团队共同编排，语气与节奏被设计成互动节目的一部分。说菜时的语句就像是带着情境的引导，让饕客在接收味道的同时也收到情绪。现场的即兴互动会因应当日客群略微调整，既有掌握节奏的演出，也保留料理应有的尊重。结果是严谨的割烹工艺在轻鬆的气氛里得到呈现，饕客在被逗笑的同时，对料理的注意力也能更加集中，这种表演式的上菜方式改变了传统板前的距离感。

亮点4｜庆生与款待设计成情绪仪式

品牌以为出发，将款待细节延伸到情绪设计。门迎的迎茶、桌边的说菜节奏、以及离场时的感谢函，每一个环节都是为了让宾客感受到被重视。对于庆生场合，餐厅準备了具有仪式感的流程，音效、简短的表演、祈福的小物与一个客製化甜点，整套流程目的在于把一个生日变成值得回忆的片段。

亮点5｜全预约制与私密包厢

为了确保食材新鲜与流程顺畅，品牌实行全预约制。厨房会依当日人数备料，避免浪费也能把控最佳风味呈现时机，这样的预约机制也让团队能为不同客群设计更贴合的用餐节奏。店内设有2至6人的独立包厢，每间皆配备专属洗手间与周到动线，特别适合重视隐私或需要安静讨论的聚会。从商务餐到亲友小聚，包厢的安排让每组饕客都能在各自的情境中被妥善照顾。

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