米其林一星携手推台湾首创：採1500日饲育未生产母牛国产黑安格斯，同步发表中秋烧肉礼盒

甫获得2025《台湾米其林指南》一星、绿星肯定的，虽然还沈浸在得奖的喜悦，却也没闲着，近期携手云林正式发表台湾在地全新牛肉品牌。此次发表，也象徵畜牧与餐饮之间更紧密的合作，此外，现场也同布发表中秋烧肉礼盒，将直接带进日常餐桌，让大家在过节时就能嚐到最新的成果。

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意外的相遇开启深度合作

好屿主厨 Ian Lee 在现场以回忆起与创办人陈姐的相遇作为开场：于是 Ian 带着团队亲自造访农场，这次的拜访也让他留下印象深刻，像是农场的环境完全颠覆一般人对养猪场的想像，他们把养猪场全部架高，通风良好，乾净凉爽，完全没有味道，小猪出生时甚至可以直接抱起来：

是一间超过六十五年的家族畜牧事业，在近十年内导入科技化饲养、循环农业与人道管理，成为台湾畜牧产业的先锋。从自家饲料熟化设备，到废弃蔬果再利用（甘薯、凤梨、胡萝蔔、甘蔗渣等），农场不仅实现零排放、零碳排，更建立真正的循环系统，将排泄物转化为肥料，回馈牧草与土地。Chef Ian 也对于农场的管理深表佩服，像是陈姐要管理两千头牛，却能清楚知道每一头的状况，每一头牛的屠宰她都会亲自到场。只要看到牛肉被随意丢在地上，也一定会出声斥责。

关于的诞生

就在几个月前，陈姐告诉 Chef Ian 有头养了五年的母牛，没有生产过，问他要不要试试看。Chef Ian立刻答应，并在现场表示：

他们也为建立了严格的四大核心条件，第一为未生产母牛，这样的牛数量稀少，但肉质乾净，油花分布均匀，口感同时兼具弹牙与柔软。第二为超过1500天饲育，也就是五年以上的饲养期。这样的牛肉营养累积丰富，内脏风味更浓郁，炖煮后不容易散开。第三则是科技化配榖，在农场设置太阳能板降温、风扇与自动洒水系统，温度可控，环境乾净。500头牛的农场只需要一个人管理，一切设计都能远端操控。第四牛只採人道化管理，牛舍里大牛在棚内，小牛可以自由跑动，母子牛不分开，饲料保存期延长，免疫力与生长曲线提升。

独特的味觉体验

第一批送到餐厅时，Chef Ian 试吃后非常惊豔：

Chef Ian  也特别分享尝试了许多不同的料理方式，包含清烫、凉拌、炖煮等，发布会现场，他也为我们展示五道料理。包括内脏黑白切、牛肚沙拉、炖牛肋、牛肉汤以及牛排：他用最单纯的调味处理牛肝与牛心，以胡椒、花椒、绍兴酒，经过长时间低温烹调，只加一点盐巴，保留最原始的味道。

最让人印象深刻的，是用去化的牛边精油熬煮的汤品，里面只加了一点萝蔔和洋葱卷，再加点盐巴。肉片则是后腹肉切薄片，用牛汤沖下去。如此喝起来，完全可以感受到肉的质地和我们平常吃到的美国牛、和牛完全不同，味道乾净却依然有香气，也有油脂的厚度，但不会觉得油腻，十分惊艳！

让食物回到日常

尾声，Chef Ian 也以国际案例为借镜提到义大利的巴萨米克醋、法国的AOP起司、日本的和牛，这些食材之所以成为国际认证，就是因为从产业端、餐饮端到市场端都有清楚规範与价值：对于未来的展望，Chef Ian 与都希望开启更多合作，像是超市或零售通路，将开发成食品商品，让更多人可以在日常使用：

同场加映｜中秋烧肉礼盒

应映中秋，推出限定的烧肉礼盒，内容严选五款肉品，包括后土牛纽约客、安格斯台湾黑牛肋眼、带骨肋条、翼板，以及OMEGA亚麻籽猪厚切五花。

此外，还搭配有 Chef ian 特製的三款调味料，是以后土牛产地云林生产的黑蒜作为基底，搭配好屿自发酵米麴、发酵柚子，调和少许辣椒提香，创造浓郁且风味层层堆叠的烤肉专用酱。选用原住民经典香料刺葱籽作为香气基底，与台湾品牌恆器製酒的红肉李汁结合，在烤洋葱的甜与不同辣椒的精準调和下，成为油脂较高肉品最适合的酸甜沾酱。则是将原住民古老的香料月桃籽与海盐水融合，以低温缓慢烹煮，仿照日晒海盐的环境，浓郁的月桃香气将带给烧肉狂野的风味。

中秋烧肉礼盒

内有精緻外盒一只、后土烧肉组 一组、精选酱料组 一组、料理介绍卡 一组，即日起至9月30日（二）购买享有NT3,150优惠免运（原价NT3,500），仅提供冷冻寄送，恕不提供其他方式。

购买网址

农场晃晃 Farm Around You

云林县褒忠乡三民路292号, Yünlin, Taiwan

www.farmaroundyou.com

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好屿 HOSU

台北市大安区仁爱路四段300巷20弄17号

营业时间：週二至週六（第一时段 18:30；第二时段 19:00）

Inlin inline.app/booking/hosu

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