来源网络Netflix《暴君的厨师》本週将迎来完结篇，除剧情迎来高潮之外，润娥饰演的延志永在厨房里做出的各式料理，也成了观众讨论的亮点。种类横跨了韩国传统到日常小菜，像是参鸡汤、菠菜蛤蛎大酱汤、奶油辣椒酱拌饭。甚至还意外出现熟悉的西式料理，像是舒肥牛排、牛肉塔塔、马卡龙都没少过。虽然许多观众批评剧中菜色东拼西凑，但也不得不承认，导演确实拍出了料理的戏剧性（包括比电影《食神》般浮夸的吃相），让食物在每一集里都成了存在感很强的元素。无论你对它抱着怀疑还是好奇，《暴君的厨师》至少做了。
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在第四集中，延志永以父亲曾为他做过的为灵感，使用每个韩国家庭必备调味料、（韩式辣酱），随手炒出义大利麵，也抚慰了燕熙君李献的心。这道料理因为食材容易取得、做法简单，成为网路上大家在家複製的一道料理。但是，在古代要怎么做义大利麵呢？
原来，延志永用了荞麦粉做麵条，再以菠菜、松子做成点缀的青酱，接着撷取蛤蛎汤汁的鲜味，再加入大酱、跟苦椒酱作为酱汁。（韩文：된장，doenjang） 是韩国最具代表性的发酵调味料，由黄豆煮熟后发酵、压榨，再留下的豆块自然熟成而成。它的味道鹹香浓厚，带着独特的豆香与发酵气息，从日常的大酱汤到炖菜、拌饭，也像日本的味噌般的地位。延志永把这些食材灵活地组合在一起，让看似普通的麵多了新意。
料理重点整理
也因此这道料理最需要注意的是鹹度，本身味道厚重，因此份量需要特别注意，会建议加入一些糖让味道更柔和，或者最后刨入适量的起司粉或鲜奶油让味道更为滑顺。除了麵本身，另一个巧思是，延志永以菠菜与松子的组合而成点缀在上方，让这道料理有了丰富的香气，吃来也更有层次。因为较难取得，可以以自己喜欢的坚果取代，像是核桃、腰果、夏威夷果仁都很适合。想让香气更迷人，也可将坚果先以烤箱烘烤过（160-175°C，烘烤时间约5-10分钟），或是乾锅直火翻炒香气出来就可以了。
食谱（一人份）
材料：蛤蛎10颗（含壳约200～250克）、义大利麵条100克、蒜头2瓣，切片或末、菠菜100克、坚果30克
调味料：大酱1/2大匙、苦椒酱1/2小匙、盐巴适量、橄榄油适量、帕马森起司（Parmigiano-Reggiano）适量
青酱作法：
1. 取一大锅加入一大匙盐巴、一大匙橄榄油，水滚后把整株菠菜烫熟（约30秒），接着捞起来放凉。
2. 坚果（这边使用夏威夷果仁）烘烤过后可稍微用刀切碎，并取一些起来可以在完成后作为装饰。
3. 将放凉的菠菜挤乾水份，切掉根部，再切段。
4. 菠菜、坚果、一瓣去皮的碎头放进调理机中绞碎，加入一些橄榄油比较好打匀，打成泥状即可取出备用。（也可用研磨钵慢慢磨碎）
大酱义大利麵作法：
1. 起一锅水加入一大匙盐巴、一大匙橄榄油，水滚后加入义大利麵（本次使用吸管麵 Bucatini，可自由选用），请依循义大利麵包装指示，煮至的程度（这篇文章有详细说明），煮好了可捞起沥乾水份，加一点橄榄油拌匀备用。
2. 取平底锅，加入蛤蛎、100CC的水，接着盖锅盖待蛤蛎开后取出，并保留下汤汁另外盛装起来。
3. 平底锅倒适量橄榄油、1瓣蒜末、大酱与苦椒酱，炒香，接着倒入蛤蛎汤汁，把酱料拌匀不要结块。
4. 倒入麵条、刨起司粉、加入蛤蛎一起拌匀，可试试看酱汁，若觉得太鹹可加入一点水、糖，抑或是加入鲜奶油调整成自己喜欢的味道。
5. 盛盘，可以学延志永用长夹子捲成整齐的形状，蛤蛎摆在一旁，酱汁则铺在盘底，最后以先前製作的青酱点缀，最后洒上预留的坚果碎，倒一点初榨橄榄油，完成。
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