单身经济崛起，"一人食"成为食品行业新风口，引领消费浪潮

这是一个非常精准且具有前瞻性的观察。 “单身经济”确实是当前及未来一段时期内驱动消费市场变化的重要力量，而“一人食”正是这一趋势下的典型表现和重要增长点。
我们可以从以下几个方面来理解这个现象：
1. "单身人口基数的持续增长：" 随着社会经济的发展、观念的转变以及生活方式的多样化，全球范围内，尤其是中国等发展迅速的国家，单身人口数量持续增加。这部分人群形成了庞大的、具有独立消费能力的消费群体。
2. "单身消费者的独特需求：" "便利性优先：" 单身人士往往生活节奏快，缺乏时间或精力进行复杂的烹饪，因此对即食、半成品、小份量、快速加热/烹饪的食品需求旺盛。 "品质与体验：" 单身消费并非只追求低价，他们同样注重食品的品质、口味、健康属性以及消费过程中的体验感（例如，享受一顿“一人食”的仪式感）。 "个性化与自我关怀：" 单身生活意味着更多自我支配的时间和金钱，消费行为往往带有更强的个性化色彩，也反映了自我关怀和悦己的需求。他们愿意为能提升生活品质、带来愉悦感的商品或服务付费。 "小份量需求：" 食材、调味料、包装等都需要小规格，避免浪费，也符合一人份的使用量。
3.

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近年来，我国单身社会的形态已初现端倪。统计数据显示，中国单身人口数量已经超过 2.4亿。种种迹象表明，单身人群的数量正在不断增加，他们已经聚合成一股庞大的消费新势力，催生出新的消费观和新的消费业态。全球化监测和数据分析公司尼尔森在近日发布的《中国单身经济报告》中指出，随着单身人口的不断增长，中国单身群体的消费实力不容小觑，数以亿计的单身人口背后也有着众多的需求亟待满足，单身经济将引发新一轮的消费浪潮。

资料图片（来源：视觉中国）

“一人食”经济应运而生

根据民政部的数据，2018年我国单身成年人口高达2.4亿人，其中超过7700万名成年人处于独居状态，预计到2021年这个数字将上升到9200万人。在快节奏的生活导向与收入水平提高的当下，便捷化、个性化、健康化等需求的增长将成为大趋势，大量的单身人口形成了万亿级的单身经济，不仅成为重要经济增长点，也为市场带来了无限商机。在“吃”这一基本需求上的体现，“一人食”场景逐渐成为新常态，“单身经济”也将成为撬动食品行业经济增长“新风口”。

28岁的张小姐是一位单身白领，“一人食”成了她生活的常态，“自己一个人外出吃饭，对于一些菜量大的餐厅，一个人很难品尝到多个菜品，很容易造成食物浪费，而对于火锅烤肉等菜品一个人也难以尽兴，关键是选择“一人食”食品会避免与别人拼桌坐的尴尬。”

近年来“一人食”类型产品的出现正是迎合市场需求而诞生的产物。而随着人们对“一人食”的需求从休闲食品延伸到一日三餐，即食粥、方便面食、自热火锅、半成品菜、速冻面点、速冻肉制品等多种多样食品的出现均为带动消费提供了更多可能。

事实上，“一人食”经济早已经展现出其消费潜力。此前，天猫发布的《2019—2020国民味道》数据报告就指出，一人食、健身餐、滋补品、原产地、跨界品和懒人速食成为2020年六大年度美食趋势。其中，2019年“一人食”的商品销量在天猫同比上涨30%。

自热食品能否继续“热”下去

就正餐类食品供应来说主要分为两大类，一是方便速食类产品，二是半成品菜类食品。在线上我们可以直观感受到自热食品的日益火热，不仅仅是火锅、自热米饭、自热麻辣烫甚至还有自热臭豆腐等产品相继面世，并且随着电商直播的发展，各式各样的自热食品通过多位明星主播高频刷脸，获得了极大的流量曝光。自热食品凭借其简单方便的操作，以及多样化的口味受到众多消费者的青睐，市场规模也在日益扩大。

与销量快速增长同时出现的是激烈的竞争和大量涌入的玩家。除了海底捞、小龙坎等老牌火锅IP以外，也有莫小仙、自嗨锅等新兴品牌后浪，这些自热火锅品牌在进行品牌营销，提升品牌声量的同时也非常注重对于内容的运营。

青岛壹壹品牌运营总监林源告诉记者，“为了吸引更多的消费者关注，提升品牌影响力，也会越来越多的采用明星代言，KOL进行发声，短视频植入，以及直播带货等多套组合打法并行的方式。随着自热食品的竞争日趋激烈，头部品牌如何才能更好的顶住其他品牌的冲击，保住自己的优势地位，新兴品牌如何利用当下流行趋势挺进前列，渐渐成为各个品牌应该思考的问题。”

技术革新是关键

当下，单身经济的壮大正成为食品消费带来新一轮发展契机。不过，无论是自热食品、速冻食品等如今在食用体验上不时还是会遭到消费者诟病，这也是行业发展中尚待解决的问题。面对超过两亿的单身一族，食品行业加快推进纵深领域的生产技术革新，以新技术、新设备为市场带来更多优质、安全的产品显然也将更好的占领市场份额，促进自身发展。

业内人士分析认为，单身经济是未来很长一段时间内发展的大趋势，随着生活工作压力和节奏的变快，对“一人食”速食的需求逐步上涨，美味、快捷、懒人等关键词成为单身食品的研发标准，短时间内势必会有大批商家加入。如何能够在激烈的竞争中不被淘汰，最终获得一席之地，这就需要有自己的品牌意识，顺应潮流，更新理念，不断下功夫研究如何提供高质量的、个性化的消费服务，才能吸引更多“单身族”的青睐。

半岛全媒体记者 刘浩