Li.nu × L’eau Blanche首度携手！打造米其林限定餐会，九州法式和高雄风土的浪漫对话

Li.nu位于高雄前镇亚洲新湾区的，是国城建设与东京传奇餐厅Bon.nu共创的首家海外姊妹店，由主厨李祈睿掌舵料理吧檯。餐厅以食材本味和原创为核心理念，忠实延续创办人来栖けい对香气与食材本质的极致追求。李祈睿主厨认为料理不应依附于繁複装饰，而该以最少的干预展现食材的天然优势。他的料理跨越法、日、义的界线，专注在真实与细腻之间的平衡，近期推出的Tasting Menu中，、、等菜色都体现了极简结构里的深层风味，让食材在安静的盘面上展现出立体生命力。

远从福冈前来的L’eau Blanche则是日本现代法式餐饮的代表之一，餐厅位于那珂川畔的西中洲地区，以大片落地窗迎入河岸光影，木质语彙与自然光影交错，让用餐时光彷彿置身河畔剧场。主厨白水鉄平以为核心理念，将法式技艺与九州食材结合，透过海鲜、野味与蔬果构筑自由而充满感性的料理语言。他主张，让味觉成为流动的时间艺术。L’eau Blanche自开业以来屡获肯定，摘下《米其林指南 福冈‧佐贺‧长崎》一星，并于2017年被选为法国餐厅週焦点主厨，成为福冈象徵性现代法餐舞台。

这次的餐会由白水主厨率领副主厨与两位助手亲自来台，以九州海洋记忆为主轴，与高雄风土展开料理对话。开场以台湾养殖鲟龙鱼与鱼子酱入题，从鱼肉到鱼卵呈现完整的生态链，紧接着以番茄的不同形态组构出明快层次。冷前菜以泥、渍、薄片三种技法演绎单一食材的多样面貌，配上苹果与甜菜根结合的紫色布丁肠作结，让整体节奏柔和而克制。

温前菜延续风土主题，以鸭胸、鸭肝、鸭心与砂肝的多重组合，展现火候与香气的精準控制，波特酒收尾的鸭骨酱则完美搭配鸭肉的浓郁香气。接续的以泡沫口感呈现菇类香气的层次，而则是白水主厨向台湾海味致敬的篇章，鲍鱼丁与米饭在汤汁里层层堆叠旨味，最后以鲍鱼肝酱收尾，浓郁却不失纯粹。另一道以高雄近海红条鱼为主角的鱼料理，细腻肉质展现港都的洁净气息。

餐会的高潮是九州鹿儿岛黑毛和牛的破例登场，这一次Li.nu暂时让出的位置，让白水主厨以法式技法演绎和牛细緻油脂的变化，而李祈睿则以台湾云吞作为对话语彙，灵感取自红油抄手的辛香记忆，将香气凝缩于一口云吞中，搭配特製和牛辣油，形成台日法三重奏的味觉共鸣。这道料理象徵九州风土与台湾技艺的交会，也是两位主厨让风土说话理念的具象化呈现。

甜点以荞麦茶布朗曼谢开场，焙炒香气与柔滑口感相互交叠，延续整场餐会的静谧调性。最后由李祈睿主厨创作高雄秋季限定甜点与小菓子，灵感来自南台湾的光影与节气气息，让整场飨宴在柔和的香气中缓缓落幕，将的精神延伸至最后一口。

李祈睿主厨表示是一段载满港都记忆的跨国对话，高雄Li.nu透过极简结构诠释台湾土地与海味的真实感，福冈L’eau Blanche则以法式语彙描绘九州的丰饶与灵魂。当两种料理哲思在同一张餐桌相遇，食客得以看见同一食材在不同风土与技艺下的多重面貌。

高雄Li.nu x福冈L’eau Blanche｜餐会资讯

日期：2025 年 10 月 24 日（中午／晚上）至 26 日（中午／晚上）

地点：高雄Li.nu（高雄市前镇区中华五路802号）

场次：共 6 场，每场限定 20 席

费用：餐费 NTD 8,000 ／ Wine Pairing NTD 2,000 ／ Non-Alcohol Pairing NTD 1,200（可择一）

报名方式：即日起开放，请透过 email（linu.kaohsiung@gmail.com）

报名电话：07‑3347810

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