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【即食麵冷知识】原来即食麵不是由日本人发明 | 即食麵曾经是奢侈品？

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即食麵作为一种深入人心的日常食品，虽然它看似平凡无奇，但其实背后隐藏了许多有趣的故事和冷知识！原来即食麵不是由日本人发明？天妇罗与即食麵有莫大渊源？为什么即食麵麵条是弯曲？适逢8月25日是即食麵诞生纪念日，让我们了解一下吧！

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原来即食麵不是由日本人发明？

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「即食麵之父」安藤百福，本名吴百福，出生于台湾嘉义市。22岁的他以父亲的遗产为本钱，发展针织品贸易生意。第二次世界大战后不久，选择举家移民日本，又转换了事业跑道，开始经营百货公司和食品事业。

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在1958年8月25日，他发明出全世界第一碗即食麵「鸡汤拉麵」，也就是现时仍有售的日清元祖鸡汁即食麵之雏型。1966年随妻子安藤仁子之姓，并正式改名安藤百福。

2

天妇罗与即食麵的渊源

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安藤百福在二战后，意识到日本人对麵条的喜爱，着力研究「只要有热水就可以在家里吃的拉麵」。有一天，妻子正在厨房炸天妇罗，当安藤看到天妇罗锅里的麵糊冒泡，蒸发掉水分的麵衣上出现了很多小孔，他顿悟了，得出了即食麵的基本製造技术「瞬间热油乾燥法」。

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安藤百福将麵条蒸熟、调味、乾燥后，放在160℃的热油中炸2分钟。油炸时，麵条中的水分蒸发，变成乾麵。麵条由于失去水分而呈现多孔状态，因此它极其容易吸收水分，注入开水后短时间内就可还原到刚刚煮好时的状态，全世界第一碗即食麵就诞生了。

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即食麵曾经是奢侈品？

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即食麵虽然现在可能被视为穷人恩物，但事实上在最初推出市场时，却被认为是一种奢侈品。即食麵在日本上市之初，当时的生产技术还不够成熟。每包即食麵的售价竟然是当时一碗现煮乌冬麵的6倍之高。而且那正值二战后的食物紧缺时期，所以大多数人根本无法负担得起这种新兴的即食麵产品。

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为什么即食麵麵条是弯曲？

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麵条弯曲成麵饼的设计,可以令小小的包装盛装到更长的麵条。这种弯曲的麵饼结构不仅更能抵受外力，有利于运输稳定性，而且麵条间留有空隙，会更易乾燥成型。

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弯曲的麵条不但更具弹性，煮麵时也不易黏在一起，夹起时也不易溜走。

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5

即食麵没有营养价值？

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即食麵的营养价值并不是完全没有，但也绝对不能算是营养丰富的食品。它主要含有一定量的碳水化合物和蛋白质，可以为人体提供基本的能量和营养。即食麵经过高温、高压加工，原料的营养成分会遭到一定程度的破坏和流失。

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同时也存在一些问题，比如脂肪和钠含量较高，而膳食纤维含量较低。因此，我们不应该将即食麵作为主要的日常主食，而偶尔食用是可以的，亦建议多选择非油炸麵。如果搭配营养更丰富的食材一起食用，例如新鲜蔬菜等，就能在享受美味的同时，也获得更加全面的营养。

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全世界整年煮即食麵的总时间

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根据世界速食麵协会（World Instant Noodles Association／WINA）资料，2023年全世界整年消费了1202亿份即食麵。假设煮每一份即食麵花3分钟，那么总烹饪时间会长达约69万年。追溯69万年前的过去，当时地球进入了冰河时期，原始人类穿着毛皮，生活在山洞等当中。

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中港地区即食麵消费量创全球第一

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WINA在2023年数据显示，将中国及香港拼合计算，即食麵总消费量为422.1亿个，是全世界总需求TOP 1的地区，亦约相等于全球总数的3分之1，人均一年消费量约为33个即食麵。

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8

人均每周会吃1次以上即食麵的国家

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即食麵在世界各国受到人们的欢迎，以WINA的统计，人均年消费量最多的国家第1名是越南，人均消费量约为81份，这意味着每个人约每4天会食1次即食麵。接着第2名是韩国，约为78份。第3名是泰国，约为56份。也就是说，算起来这些国家的人们1周会吃1次以上的即食麵。

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在太空都可以食即食麵

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「即食麵之父」安藤百福在94岁，发明了一种适合在太空食用的即食麵产品，名为「Space Ram 太空拉麵」。他以鸡汤拉麵的製造方法为基本，保持简单的烹调方式和长期保存的特点，并针对在太空环境下食用而进行了一些改良，例如採用抽真空的包装、使麵条更细、汤汁更浓稠。

Japan Aerospace Exploration Agency

翌年，日本太空人野口聪一先生成为了首位在太空中吃到即食麵的人；而即食麵更是第一款被带上太空的麵条产品。

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日本人去香港爱买即食麵做手信

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纵使日清是日本公司，但日本着名旅游情报平台RETRIP，就曾推介10件值得日本人购买并带回国的香港纪念品，当中竟包括了日清旗下的合味道杯麵和出前一丁包装即食麵，原因是比日本有更多口味选择，而且有不少是香港独有的口味，被指是便宜又方便的香港手信！

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by Hazel So 立即登记接收 订阅电子报，获得更多资讯、体验及礼遇 SIGN UP