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蛋糕种类｜10 大常见蛋糕款式 你知道自己最喜欢口味的名称吗？

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蛋糕种类｜10 大常见蛋糕款式 你知道自己最喜欢口味的名称吗？

04Sep2024

蛋糕种类非常多，常见的蛋糕种类，包括海绵蛋糕、戚风蛋糕、芝士蛋糕、红丝绒蛋糕及黑森林蛋糕等，了解这些蛋糕的特点和製作方法，可以为你的甜点製作带来灵感和指引。无论是日常享用还是特殊场合，这些蛋糕都能增添甜蜜与欢乐。

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1

蛋糕种类. 海绵蛋糕

海绵蛋糕以其轻盈、蓬鬆的质地闻名，是许多蛋糕的基础。其主要成分包括鸡蛋、糖、麵粉，通常不含油脂。蛋白和蛋黄分开打发，蛋白的空气结构使蛋糕能够自然膨胀。海绵蛋糕的口感柔软，非常适合用来製作夹层蛋糕，夹入奶油或水果后，更加美味。它的製作需要一定的技巧，尤其是打发蛋白的过程，要达到乾性发泡。这款蛋糕因其简单而多变，成为许多家庭的首选甜点。

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2

蛋糕种类. 戚风蛋糕

戚风蛋糕结合了海绵蛋糕和奶油蛋糕的优点，具有湿润且轻盈的口感。其独特之处在于加入了植物油和蛋白分离的打发技巧，使得蛋糕更加柔软且不易乾。戚风蛋糕的製作过程中，需轻柔地将蛋白霜和蛋黄糊混合，以保持其蓬鬆的结构。这种蛋糕常以中空模具烘烤，冷却时倒扣以防塌陷。戚风蛋糕可以单独享用，也常搭配鲜奶油、水果或巧克力等，增添风味。

3

蛋糕种类. 芝士蛋糕

芝士蛋糕以其浓郁的奶酪风味深受喜爱。主要成分包括忌廉芝士、鸡蛋、糖和饼乾底。芝士蛋糕有烤制和不烤制两种版本，前者通常更加浓郁，后者则口感清爽。製作时，需要将忌廉芝士打至顺滑，然后混合其他材料。经过冷藏或烘烤，形成细腻的口感。芝士蛋糕可以搭配各种水果酱或巧克力酱，增添层次和风味，是许多人庆祝场合的必备甜点。

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4

蛋糕种类. 红丝绒蛋糕

红丝绒蛋糕以其独特的红色和柔滑的口感闻名。其名字来自于其天鹅绒般的质地和鲜红色外观。这种蛋糕通常使用可可粉、酪乳和红色色素製成，并以奶油奶酪霜作为夹层和外层装饰。红丝绒蛋糕的口感柔软，略带巧克力风味，与奶酪霜完美结合，形成独特的味觉体验。它常被用于婚礼或庆祝场合，因其华丽的外观和丰富的口味。

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5

蛋糕种类. 黑森林蛋糕

黑森林蛋糕是一款经典的德国甜点，以巧克力蛋糕层、鲜奶油和樱桃馅料为特色。其名字源于德国的黑森林地区，传统上使用樱桃白兰地增添风味。製作时，朱古力蛋糕层被切片，夹入鲜奶油和樱桃馅，然后在外层覆盖更多奶油和朱古力屑。这款蛋糕的口感丰富，朱古力和车厘子的结合带来浓郁的风味，是朱古力爱好者的最爱。

6

蛋糕种类. 士多啤梨忌廉蛋糕

士多啤梨忌廉蛋糕是一款清新甜美的蛋糕，通常由海绵蛋糕或戚风蛋糕作为基底，夹入新鲜草莓和鲜忌廉。这款蛋糕以其清新的水果风味和柔软的口感着称，适合各种庆祝场合。製作时，切片士多啤梨被均匀放置在蛋糕层之间，再以轻盈的忌廉覆盖整体，点缀士多啤梨作为装饰。士多啤梨忌廉蛋糕既视觉美观，而且口感丰富，是春夏季节的理想甜点。

7

蛋糕种类. 心太软朱古力蛋糕

心太软朱古力蛋糕又熔岩朱古力蛋糕，以其流心的朱古力内馅闻名，是朱古力爱好者的梦幻甜点。这款蛋糕外层是鬆软的朱古力蛋糕，内部则藏有温热的朱古力浆。製作过程中，需在高温下短时间烘烤，以确保外熟内流。心太软朱古力蛋糕通常与香草冰淇淋搭配享用，冷热交融的口感令人难忘。这款甜点适合浪漫晚餐或特别场合，带来惊喜的味觉体验。

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8

蛋糕种类. 柠檬磅蛋糕

柠檬磅蛋糕是一款香气扑鼻的经典蛋糕，以其浓郁的柠檬风味和稳定的质地着称。主要成分包括牛油、糖、麵粉和柠檬汁或柠檬皮。这款蛋糕的製作过程中，黄油和糖被充分打发，然后加入其他材料，形成浓稠的麵糊。烘烤后，外层酥脆，内部湿润。柠檬磅蛋糕常被切成薄片，单独享用或搭配茶饮，是下午茶时间的完美选择。

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9

蛋糕种类. 天使蛋糕

天使蛋糕以其低脂、轻盈的特点受到欢迎，主要成分为蛋白、糖和麵粉，不含蛋黄和油脂。这款蛋糕的製作过程中，蛋白被打至乾性发泡，然后轻柔地混合其他材料。烘烤后，形成蓬鬆、口感细腻的蛋糕。天使蛋糕常以水果和轻盈的奶油作为装饰，适合喜欢清淡甜点的人士。其低卡路里的特点也使其成为健康甜点的选择。

10

蛋糕种类. 提拉米苏

提拉米苏是一款源自意大利的经典甜点，以其浓郁的咖啡和奶酪风味着称。主要成分包括马斯卡彭奶酪、咖啡浸泡的手指饼乾、可可粉和蛋黄。提拉米苏层次丰富，口感滑顺，製作过程中需将手指饼乾浸泡于咖啡中，然后层层叠入奶酪混合物，冷藏后食用，风味更佳！

TOPIC Gourmet蛋糕

by Hazel So 立即登记接收 订阅电子报，获得更多资讯、体验及礼遇 SIGN UP