广岛值得住吗？从米其林一星钥、安缦背景到140年老宅的濑户内节奏

安缦创办人 Adrian Zecha 与日本旅馆的渊源始于1950年代，当时他在东京担任《Time》杂誌记者，并住过箱根、伊豆的家族经营旅馆。这种小规模、人情味浓厚的传统接待方式，与后来发展出的奢华路线截然不同。的出现，也是 Zecha 对传统旅馆的重新诠释。

旅馆以有140年历史的堀内家宅邸为基础重新规划，堀内家族过去从事製盐与海运商业活动，并从京都请来工匠打造这座数寄屋风格的豪邸。建筑师三浦志郎接手设计规划，其主要任务是而非。因此他保留下外观与建筑结构，并重新调整光线、风与水气的平衡。

延伸阅读：

旅店开箱｜安缦全球首间：日式美学结合全方位身心灵照护打造城市疗癒绿洲

与的拿捏

的中庭是整个空间的核心，有六公尺高的杉木围篱（kakine）围绕出独立空间，当阳光穿过木条缝隙，在地面投射出规律条纹，随时间移动而变化。（Azumaya）是另一个重要空间，它面向庭园的玻璃房体现了日本美学里的（余白，yohaku）概念，使其空间没有固定功能，有时是茶室，有时是瑜伽教室，有时什么都不是。

共有22间客房，并统一以白色和纸障子、浅色桧木浴缸与在地花岗岩为基调，空间中的木作家具则由建筑师三浦志郎与广岛府中市木作品牌合作订製。房型面积介于50至70平方公尺之间，大量使用木头与纸材，让视觉与光线得以延展，使空间感受比实际尺度更加宽敞舒适。

一楼的房型面向中庭，设有可垂直开启的雪见障子；二楼则拥有私人阳台，桧木浴缸设于半户外空间，视野更为开阔。複层设计的与可容纳三人入住，一楼配置卧室与浴室，二楼为榻榻米起居空间与暖桌，其中另多了一座私人花园与大面积阳台。

所有房间皆配备桧木浴缸，若想体验更贴近在地的日常生活，也可前往对街的，这里开放给一般居民与单车骑士使用的公共钱汤，墙面磁砖由艺术家 Miyake Mai 绘製濑户内海风景，让洗浴本身成为与社区共享的片刻，也是旅人们打卡的热点。

50公里内的餐桌哲学

主厨秋田绚也过去在法国星级餐厅累积多年经验，2022年移居生口岛后，开始亲自种菜，料理的尺度也随之拉近。他以作为原则，选择一天步行可及的距离，并亲自拜访邻近的每位农夫、渔民，了解他们的作业方式与收成节奏。

因此，菜单以每天依当日收成来做调整，其中最具代表菜色是。使用同一种红萝蔔以烘烤、蒸煮、油炸与磨粉等方式呈现，就连根茎也被拿来熬製成酱汁，完整回到盘中。此外，餐桌上部分器皿来自堀内家族传承的骨董收藏，让这些百年前用来招待宾客的器物，仍在餐桌上继续被使用。

秋田 绚也 Aki­ta Kenya

出生于福冈，料理养成横跨日本与欧洲。2007年赴法后，在多家法国星级餐厅累积实战经验，并于2015年起在2019年获得米其林三星的担任副主厨长达四年。旅法期间，他也曾于哥本哈根、比利时与荷兰的餐厅研修，吸收北欧与欧陆料理对于土地与季节的思考方式。2020年返日后，出任东京餐厅主厨，开幕一年半即同时获得《米其林东京指南》一星与绿星肯定。2022年移居濑户内海的生口岛，接下主厨一职，料理重心也随之转向更贴近生活尺度的食材哲学，让多年累积的技术，回到岛屿日常的节奏之中。

真正的社区连结

并没有试图成为，反而开创出自己的风格。尤其是与社区连结的特色。团队改建前花了三年与在地组织开工作坊，了解居民想法。最具体的成果就是 ，让其意义不只是旅馆附属设施，而是全岛唯一的钱汤，还能开放给所有人使用。别馆也提供14间平价客房，让不同预算的旅客都能停留。

品牌甚至重铺了连接两栋建筑的街道，把整条街当成自己的一部分。策划出来的在地体验包括秋冬採柠檬、夏天跟渔夫出海、8公里御手洗旧城区或50公里岛波海道的单车游览、参观桃岛 Art Base Momoshima 艺术家柳幸典作品、专车专船直岛一日游、竹原品清酒或前往福山市了解牛仔布产业，超级丰富却又有着惬意的节奏。

或许正因为如此，22间房的规模才能维持接近犹如家族经营间的亲密感，与社区的紧密关係也让它不至于成为一座与生活脱节的旅客孤岛。加上建筑师克制而青戏的设计，则让这栋140年老宅的精神得以延续，也真正属于濑户内海的一部分。

预告｜预计2026年春天开幕

在濑户内海之后，将走进森林农场里。品牌选择在岩手县小岩井农场内开设全新据点，预计于2026年春天开幕。坐落于可远望岩手山的森林之中，延续以土地、季节与生活尺度为核心的旅宿哲学。这里将企划许多自然活动、微季节料理到在地文化的深度探索，将成为走访东北地区的起点，串联更广阔的地景与故事，开启另一种旅行的全新模式。

Azumi Setoda

广岛县尾道市瀬戸田町瀬戸田 269

https://azumi.co/

FB／IG

延伸阅读：

Explora Journeys 开箱｜奢华邮轮解析：从全景套房、多元餐饮到行程规划，一次看懂海上慢旅行哲学辛纳、纳达尔、贝克汉携手旅游品牌！运动员跨界合作饭店邮轮度假村引领旅行新潮流希腊不只圣托里尼！爱琴海跳岛指南：走访Kéa、Paros等4座低调梦幻岛屿展开迷人假期下一站 City+｜日本广岛老派浪漫之旅：漫步江户金融城、穿梭港町电影场景体验古今交织的迷人魅力千叶好好玩｜因经营困难爆红的 × 纯朴原始风景的：千叶最迷人的铁道之旅千叶好好玩｜原来不是过境，是目的地：走进水乡、住进百年町屋的慢旅时光旅店开箱｜北海道隐世温泉别墅：四栋森林Villa、露天风吕、私厨料理住进四旬滋味旅店开箱｜那须高原：在四季流转的那须森林中品味山里怀石料理，感受传统日式旅馆之美