香江风味特色是什么？如娇餐饮新品牌重现道地香港打边炉、大排档灵魂

继打造、后，如娇餐饮团队再度以女性美学出发，推出全新品牌。由于如娇餐饮主理人许益豪过去长年在香港工作，返台后，卜卜作响的蚬汤锅、先乾后汤的港式鸡煲，还有满桌美味的港式街头料理，都成了他挥之不去的记忆。

有别于两间姊妹店的高端定位与私厨型态，此次品牌定位回归街头食堂的温度，定位更加亲民、选择丰富弹性，携手主厨陈家麒，把道地港式风味带回台北餐桌，分享他难以忘怀的好滋味。

港澳必吃的是什么？

指的是蚬仔（蛤蜊）在锅中受热开壳时，发出的清脆声响。这道源自澳门、风行于粤港澳地区的海鲜火锅，以高汤铺满大量蛤蜊，再佐以蒜蓉、辣椒提香，滋味鲜美、海味十足，许多观光客到港澳旅游时都要吃上一轮。

而如嫦致力还原经典香港老味道，基底汤头严选老母鸡、赤肉与猪排骨，搭配姜片、白胡椒，加入大量洋葱、蔬果熬煮达10小时，香醇汤头再加入特製——金蒜（炸蒜头）的温润甘甜与银蒜（生蒜）的辛香刺激交织，汤底本身就具有层次。严选每日由云嘉产地直送的大颗新鲜文蛤，每一锅都豪迈加入1.5斤，确保能煮出最极致鲜甜的海味精华。

港式鸡煲特色：先乾后汤、辣而不烈、香料丰富

另一道主打，是道地香港人锺爱的锅物代表，强调先乾吃、后涮煮的吃法。多种辛香料如葱、洋葱、蒜头与二荆条辣椒下锅爆香后，放入切块的半只鲜嫩仿土鸡，乾煎至表皮金黄、牢牢锁住肉汁。

随后注入浓郁高汤，搭配以牛油、豆瓣酱与十余种中药材耗时熬製的独门秘製酱汁调味，起锅前再呛入红露酒提香。汤头醇厚香辣、辣而不烈，药膳香气圆润迷人。

开锅后可先品嚐吸饱酱汁的乾锅嫩鸡，搭配大量香菜更是香港道地吃法，接着再加入高汤，立刻变成鲜甜麻辣的港式火锅，涮煮温体牛、海鲜或当季蔬菜，展开第二重味觉享受。

鸳鸯吃法、奢华配料，港味一次大满足

来到如嫦，建议可以点一锅卜卜蚬与一锅港式鸡煲，就是充满享受。而为了完整显现两大系列主锅的特色，店内提供超过60种配料可搭配享用，从亲民到奢华皆有。

每日产地直送的，精选肉质细嫩、油花肥美的台湾肥育母牛，提供五花腩、吊龙、肋眼盖等优质部位，轻涮数秒即可品嚐肉汁爆发的鲜甜与软嫩，另还有A5日本和牛、美国无骨牛小排等多款顶级肉品，海鲜选项也提供澎湖现抓小卷、现流龙胆石斑、鲜活波士顿龙虾等。其他如炸猪皮、炸鱼皮、Q弹牛胸油等主厨推荐食材，同样是饕客首选清单，尤其将炸猪皮、滷大肠头加入锅中吸附麻香汤汁，就是最内行的吃法。

多款港风熟食重现大排档日常

除了招牌锅物，如嫦也将熟悉的港味熟食与街头小吃端上桌。编辑特别推荐这道创意料理，以温体猪后腿肉、鹹蛋与马蹄製成肉饼，搭配嘉义老舖的软嫩臭豆腐与白饭一同蒸炊，肉汁丰沛，意外地和谐，巧妙结合了港台特色。

选用加入玫瑰红露酒与鸭肝製成的港式肝肠与腊肠，油润脂香渗入米粒，重现港味经典。而与则以香港进口油咖哩酱融合椰奶与淡奶，酱香温润，勾勒出港式街头日常。

手作也不可错过，肥肠滷至入味后酥炸，再与酸白菜快炒，酸爽滋味超级下酒！高比例新鲜白萝蔔入馅，搭配腊肠、鹹蛋黄与虾米，比台式萝蔔糕多了些鹹鲜滋味和一层香酥外皮。与遵循香港传统工法，呈现了酥香与馅料的细腻。

为欢庆新店正式开幕，即日起至2月28日到店用餐，每人头额外加赠一只，也是满满的港风热情！

如嫦 卜卜蚬‧港式鸡煲

地址：台北市中山区民权东路三段60巷11号1楼 

营业时间：

週一至週五17:00-23:30
週六至週日12:00-23:30

电话：02-25047777

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