旅店开箱｜峇里岛乌布安纳塔拉度假酒店：从建筑、餐桌到心灵，沉浸在岛屿山林的五感旅程

有些地方，你无法用来定义，它反而比较像是生活节奏的转折处，或是给予你一段内在重整的场域，对我而言，六月初造访的（Anantara Ubud Bali Resort）就是这样的存在。

这间隐身于峇里岛乌布帕扬甘山间（Payangan）的全新度假村，刻意远离观光动线，在山间佔地有6.5公顷，以这样的面积来说，却只规划85间套房与别墅，以及15户品牌住宅，因此整个园区有着舒适的空间尺度，所到之处都可感受到悠闲的度假氛围，绿意、迷人的光影以及穿梭起中穿着传统服饰的员工。自去年9月开幕以来，他们就以低调、静谧的姿态，静待懂得慢节奏的旅人走进山林，透过建筑、餐饮、在地文化到心灵感知获得一段真正放鬆身心的旅程。

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与山林共筑的空间

酒店建筑秉持尊重地貌的原则，沿山势由高而低展开，从位于至高点的接待大厅一路延伸至森林深处，彷彿建筑本身也在缓慢进入山林的心脏。整体设计融合印尼爪哇与峇里岛的传统工艺语彙，在细节中还可隐隐约约感受到品牌泰式血脉的极简语感，呈现一种繁中见静、留白有致的空间节奏。

每个旅人将从六楼的接待大厅作为旅程的起点，挑高屋顶以深色原木构筑，结合火山石墙面、藤编灯饰与手工雕刻木柱，材质温润而低调，在阳光洒落时折射出舞动的光影。整面开放式窗景将远方的阿贡山（Mount Agung）纳入眼底，视线所及尽是云与树海的层叠，让人感官瞬间甦醒。

空气中飘着迷人的香茅、草本香气，背景则有 gamlelatron 峇里铜锣乐器轻轻响起，而服务人员则井然有序的端上花盘，为你的额头点上米粒、洒圣水，最后拾起你的手，繫上彩绳，从这刻起就如他们所说的：这段疗癒之旅，就以不喧哗却清晰的姿态揭幕。

介绍

客房餐厅公共空间疗癒 Spa文化体验专案

宁静、私密与自然视野的客房空间

整座度假村仅有85间客房与别墅，每一户都设有森林景观阳台或泳池。空间设计着重材质与触感，房内以当地木材、藤编与天然石材为主轴，色彩则选用土灰、浅棕与米白等安定色系，呈现低饱和却极有层次的视觉质感。

套房 Suites

基本房型从53平方米起跳，配有落地玻璃、阳台与观景浴缸。顶楼房型可俯瞰整片山林，浴缸设于窗边，早晨可见雾气缭绕山谷，夜晚则可听溪流入眠。

两床泳池别墅 Two-Bedroom Pool Villa

室内外空间约160平方米，设有两间独立卫浴卧室、户外客餐厅与14米长泳池，适合亲子家庭或好友同行，能享有私密的活动空间。

泳池别墅 One-Bedroom Pool Villa

这次体验入住的泳池别墅房型，空间宽敞舒适，面积达105平方米，以高脚平台的结构悬于山林之上，建筑彷彿漂浮在树梢之间。房间外就是一整片森林，视野开豁毫无遮蔽，加上专属的无边际泳池，彷彿一座延伸自室内空间的複合式阳台。每天看着池水倒映着天空与树影，那些随光线与时间变化的画面，是怎么也看不腻的画面。 

室内则延续了整体度假村的风格，透过石材、原木、藤编等天然材质的交错堆叠，营造出一种低调却极具质感的温润氛围。King size 的大床则正对落地窗而设，躺着便能看见林梢、天光。起居空间则以森林为背景，沙发、茶几、餐桌皆围绕着视野展开，安静而从容，恰如其分地留给旅人放慢的空间。 

浴室虽然没有面对山景，却透过天窗引入自然光，以及石墙、植栽打造自然场景，白天明亮通透，夜晚则显得静谧柔和。整体空间以浅色石材为基调，中央设有一座宽敞的独立浴缸，搭配热带雨林式花洒，卫浴与卧房之间保有恰到好处的区隔，以及流畅的动线配置，无论是清晨梳洗还是夜里泡澡，都能在这处精心安排的空间里放鬆、独处。 

房内设备齐备，配有 Nespresso 胶囊咖啡机、55吋平面电视与每日补充的迷你吧，以及最贴心的专属服务。在抵达那一刻起，不论是行李安置、早餐安排，或是泳池温度与泡澡香氛的準备，甚至是换洗衣物送洗的安排，都能交由管家协助打理，也因此获得真正的放鬆与专注于当下的感受。让住宿体验不只是的概念，反而更像是一段与自然共处的生活练习，就像实实在在地住进了森林里。

柴火、果香与雾景交织的岛屿风味

饮食体验也是的另一个重要安排，没有浮夸绚丽的风格，反而强调食材真味与在地风土、文化的融合。

Amerta 餐厅

是酒店最具实验精神的餐厅，融合在地风味与当代火烤技法作为料理核心。菜单设计以印尼本地食材为灵魂，透过炭烤、烟燻、慢煮等山区常见技法，诠释岛屿土地上的料理风味。空间设计延续整体度假村的山林语境，以深色原木、石材与手工藤编营造出沉稳又不失温度的用餐氛围。挑高的天花与落地窗，让人无论身处室内或户外，视线始终与山谷、梯田与远山平行，晚间则透过的低光照安排，更显优雅迷人。餐厅约95%的食材来自印尼当地，因此你可以品嚐椰壳炭火炙烧的鸭胸，搭配香茅与罗望子调製的微辣酱汁；或是选择椰木烟燻的鱼鲜，浓淡得宜的甜鹹酱汁点出火烤鱼皮的油香与嫩肉口感。厨艺团队善于将印尼香料运用得恰如其分，不夸张、不刻意，让料理本身的质地先说话，再由调味收尾。

在酒店最后一晚我们享用了餐厅提供五道式的，汲取来自森林作为灵感。开场以揭开序幕，模拟植栽的模样，启动了视觉、味觉的感官。第一道前菜是，搭配酪梨、柚子酱、青辣椒与有机萝蔔，柚子酸香与鱼肉油脂互补，层次清爽；下一道是乾式熟成的（Mahi Mahi），以番茄蜜炼、柠檬花蜜与森林香草构成味觉主轴，细腻中带有微微烟燻感，浓厚的热带风情却又酸甜平衡。

主菜是炭烤和牛沙朗，肉质柔嫩，搭配炙烤洋葱与甜椒，酱汁则以红味噌、八角与肉汁为底，最后以印尼特有品种（Andaliman Pepper）调製成贝亚恩酱（Béarnaise sauce，Béarnaise 是一种以蛋黄、无水奶油、白酒醋与香草製成的法式酱汁，被视为荷兰酱的变化版。不同之处在于 Béarnaise 有加入火葱、黑胡椒与龙蒿，风味更香草辛辣），香气层叠，辛香收尾。

甜点部分以一红一黑呈现，先是以红龙果与草莓为基调，搭配香草奶油与洛神冰沙，酸香细緻，口感轻盈如雾。压轴则是以巧克力与（Kluak）製作的浓醇慕斯，搭配焦糖爆米花与鹹焦糖酱，厚实浓烈，尾韵带点鹹香与热带树果的特殊气息。最后以小巧、精緻的茶点作为结尾。

Kirana 全日餐厅

位于度假村核心区域的，是度假村内最重要的全日餐厅，也是旅人每天醒来后与岛屿味道连结的起点。早餐选项丰盛，除了印尼家常风味，也涵盖多样的西式菜色。你可以偷得一碗香甜滑顺的鸡肉粥（Bubur Ayam）、鹹香的印尼炒麵，或用一碗浓郁芬芳的叻沙（Laksa）、一杯香醇的峇里咖啡唤醒味蕾，在山林晨雾间缓缓甦醒。

午餐与晚餐共用同一份菜单，选项多元，依风味大致划分为印尼料理、亚洲菜、轻食与西式主餐，再细分为前菜与主菜，不必担心口味疲乏。Kirana 将印尼各岛的经典风味融入其中，让人透过味觉即能遨游各地，从苏门答腊的椰奶慢炖、爪哇的街头小食，到峇里的海鲜风味，皆有细緻呈现。像是以蒜香、辣椒与腰果调味的炒高丽菜（Keciwis），或印尼南部风格的烤扇贝佐参峇酱（Sambal Matah），每一道菜都像在叙述一段来自群岛的风土故事。

推荐招牌料理（Bebek Goreng Sambal），源自马都拉岛（Madura），是一道在油炸得酥脆的鸭腿上舖满以小辣椒、红葱、蒜头与虾酱调製而成的参峇酱，香气浓郁加上酥脆的口感，不小心就会让白饭见底。另一道不可错过的是来自苏门答腊（Sumatra）的（Rendang Daging），以椰奶和香茅、南姜、姜黄、肉桂等十数种香料慢火炖煮，直到酱汁几近收乾、牛肉酥软入味，浓烈香辣中带着烟燻与椰香，是印尼料理最具代表性的传统之一。素食选择同样丰富，如香料烤茄子配花生酱、清炒豆苗、椰奶黄咖哩与腰果炒空心菜等，都能吃出岛屿的自然节奏。

沙拉推荐酪梨青木瓜沙拉，搭配椰糖酱汁与坚果碎，酸甜爽口，是一道极具峇里岛风情的开胃前菜。若偶尔想换换口味，餐厅也提供义大利麵、汉堡与牛排等多款西式选项，其中最受欢迎的莫过于窑烤披萨，採薄皮的拿坡里风格，约10吋大小，一人独享也恰到好处。甜点部分则有糯米椰奶糕（Klepon）、班兰叶椰糖布丁与新鲜水果盘，清爽不腻，是令人满足的结尾。 

餐厅用餐区分为室内与户外，室内空间以峇里岛工艺妆点细节，散发清凉气息；户外木平台座位则面向林间，是我最喜欢的用餐位置之一。坐在这里，无论是阳光洒落或微风穿堂，都让人不自觉地慢下节奏，沈浸在峇里岛的生活感之中。在印尼语中意为柔和、疗癒与纯净，不仅呼应空间中大量引入自然光、直面山谷绿意的设计，也像餐桌上每日供应的料理，蕴含着一份温暖、滋养与平静的日常慰藉。

Sulang 酒吧

位于度假村成人专属的无边际泳池旁，在印尼语中意为，是静谧的度假村中最惬意的场景之一，其空间为半开放式设计，座位环绕泳池展开，视野直面翠绿山谷与层层稻田，午后时光阳光斜洒，水面泛着微光，气氛自在而放鬆。 

这里的调酒以当地香料与热带水果入味，像是加入香兰叶与椰糖的特调（Spice Old Fashioned），风味浓郁却不厚重，尾韵带着烟燻辛香；或是薄荷琴汤尼，清爽酸甜，最适合傍晚时分佐着山风细酌。除了酒精饮品，酒吧也提供多款风味细腻的 mocktails，像是融合百香果、柑橘与香草的热带特调，保留调饮的香气与层次，却更轻盈清爽。

Lobby Lounge & Designer Dining、Pool Bar

接待大厅一隅的是旅人短暂停留、补充能量的舒适角落。这里供应各式茶饮、在地咖啡与轻甜点，也提供印尼风格的下午茶套餐，是午后小憩或等候行程时的理想选择。一旁还有饭店附设的小卖店，里头贩售乌布当地的传统手工艺品，以及饭店自有品牌的提篮、纱笼（Sarong）、饰品等等。

靠近泳池区的则主打清爽饮品与简餐，包括果昔、沙拉、手工冰淇淋与热带风味调酒，让人在阳光与山风之中，轻鬆享受一段悠闲时光。 若想安排一场更具仪式感的私密餐叙，度假村也提供体验，旅人可选择在森林凉亭、梯田平台或临瀑布的户外空间用餐，由专属主厨现场料理，菜单依当季食材客製设计。无论是纪念日、求婚，或单纯想为旅程添上一笔难忘的回忆，都是极具氛围感的选择。

完善的公共空间

酒店为全龄旅人打造多个公共空间，设计延续对节奏的敏感安排，设有两座无边际泳池，包括成人专用区与亲子共享区，皆沿山坡设计，视野开阔、环绕雨林。

一旁则有健身中心配备 TechnoGym 系列设备，另设有室外瑜伽台，每天安排不同主题课程，如日出冥想、静心呼吸、月光伸展。此外，还针对儿童与青少年另闢游戏空间与活动区，并结合印尼手作与游戏教育，安排染布、椰叶编织、绘画等课程，让孩童也能参与文化。

将静谧种在你体内的疗癒Spa

位在山腰的独立建筑，设有四间单人理疗室，与一间双人疗程空间。另外还有蒸气室与三稳暖，同样的有着环绕山林的景緻。疗程上不只专注于身体放鬆，更着重心灵与能量的重整。是招牌疗程，内容揉合足浴、草本磨砂、Taksu 按摩与脸部护理，同时也象徵了身体祝福与重生的完整仪式；而源自爪哇宫廷的则以椰奶、姜黄与米粉细緻去角质，带来由内而外的滋养与焕亮。若想缓解现代生活的焦虑与失眠，也可选择结合芳疗与声频导引的，专注释放头肩颈部的压力。在释放疲惫同时，也从山林气息与草本香气中找到内心平静的力量。

此外，近期还推出的项目，这是源自印度哲学中的观点，从肉体、能量、情绪、智慧一路深入至灵性核心。疗程透过按摩、芳疗与冥想等方式，层层鬆解内在紧绷，像是一场由外而内、整合身心的过程。这次我们参加的是由当地疗癒师带领的冥想体验，过程中有有声音引导，疗癒师以独特的节奏进行，有点奇异、独特，在结束后疗癒师将针对他在过程中感受到的能量、情绪逐一分析，并给予建议，真的是一段带有神秘感的体验。

成为峇里岛的一部分：在地文化体验专案

推出最新专案，邀请旅人不再只是过客，而是成为岛屿日常的一部分。这些为入住三晚以上旅客安排的体验行程，没有过度包装或强调异国风情，而是透过一步步参与，让人用更贴近的方式认识真正的峇里岛，当旅行少了一些走马看花，反而停下脚步、参与其中，就会发现，过程才是旅行的意义。（专案，每房每晚 573++ 美元起）

・Taro 森林探索之旅

由自然学者领路，搭乘吉普车穿越村落与林道，途中讲述的不仅是植物学名，也能同时了解当地古老农耕智慧与信仰文化。

・神秘瀑布之旅

另一段瀑布健行路径，带领旅人造访隐匿在山谷中的水源地，一路上介绍草药植物与野生蹤迹，如同上了一堂野地中的生活课。

・学习手编文化、传统织布机体验

酒店内也有精彩的活动，旅人可参与每日，学习当地居民如何以椰叶与鲜花编织祭品，理解当地信仰与生活的静心仪式。

此外，也能跟着饭店人员的脚步移动到 Pesalakan 村落，学习宋吉织布（Songket）。这里保有古老的王朝传统，自古就是峇里岛的文化发源地之一。将由村落的现任社区长 Made Astawa 带领解说，一一理解其传统织布的过程以及历史，是一个在峇里岛所有体验中充满文化深度的一个环节。

・葡萄酒品酩会

则可揭开岛上火山土壤孕育的风味世界，由专业侍酒师解说当地葡萄品种与酿造方式，透过味蕾探索岛屿风味，认识当地特有的酿酒葡萄品种。

・酒店周边探索

酒店周边更有数不清的文化与自然探索体验等待旅人踏查，可造访或，参与神圣的净化仪式，感受峇里岛丰富的宗教文化。也可漫步于猴林与调皮的长尾猕猴近距离互动，或登上乌布热门景点，眺望层层叠叠的稻浪景緻。若是喜爱在地艺文与手作工艺，不妨前往热闹的，探访充满创意的艺术市集与手工艺品小舖，为旅程带回一份独特纪念。

峇里岛乌布安纳塔拉度假酒店
Anantara Ubud Bali Resort

Jalan Raya Puhu No. 88, Kecamatan Payangan, Kabupaten Gianyar, Bali - Indonesia

www.anantara.com/en/ubud-bali

IG @anantaraubudbali

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