呷哺集团旗下湊湊品牌创新推出“湊湊煮茶”，聚焦下午茶消费新场景

呷哺集团旗下品牌湊湊推出“湊湊煮茶”，这一举措显然是针对当前市场上下午茶消费场景的竞争日益激烈而做出的战略调整。以下是对这一动作的几点分析：
1. "市场趋势迎合"：随着消费者对健康、休闲生活方式的追求，下午茶市场逐渐成为餐饮行业的新增长点。湊湊推出“湊湊煮茶”正是为了抓住这一市场趋势，满足消费者对下午茶的新需求。
2. "品牌差异化"：通过推出独特的“煮茶”概念，湊湊可以在众多下午茶品牌中脱颖而出，形成差异化竞争。这种差异化不仅体现在产品上，也可能在服务、环境等方面进行创新。
3. "消费场景拓展"：下午茶通常与休闲、社交等活动相结合。湊湊通过推出“湊湊煮茶”，旨在拓展消费者的消费场景，使其不仅仅局限于传统的餐饮服务，而是成为一种新的生活方式的体现。
4. "产品创新"：“湊湊煮茶”可能包含多种茶饮选择，以及与之搭配的小食和点心，这样的产品组合可以吸引更多消费者，尤其是追求个性化、多样化的年轻群体。
5. "营销策略"：推出“湊湊煮茶”可能伴随着一系列的营销活动，如限时优惠、社交媒体推广等，以吸引更多顾客体验并形成口碑传播。
6. "长期发展"：通过这一

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今年5月份，呷哺呷哺餐饮管理（中国）控股有限公司（简称“呷哺集团”）旗下中高端火锅品牌湊湊在全国50家门店推出“湊湊煮茶”，将传统茶文化与现代餐饮结合，深化“火锅+茶饮”特色模式。

据了解，在产品打造上，湊湊严选各地产地原叶好茶，采用传统工艺现场烹煮并介绍茶叶来源与文化。通过“看茶、闻香、品味”的完整仪式，配合水果、台式糕点，让顾客在都市快节奏中感受慢生活的雅致，体验传统茶道与现代餐饮的美妙碰撞。

据了解，中国餐饮市场正经历结构性调整，为平衡客流，增加营收，多时段运营成为餐饮企业近几年的发力点。近年来，下午茶市场的竞争维度正在升级，多家餐饮企业相继推出中式茶点套餐。湊湊此次尝试，实质是头部餐企对“时段经济”的深度挖掘——通过填补14：00-17：00的运营空档，提升空间使用效率。

业内人士分析认为，餐饮行业正从“功能消费”向“情绪消费”转型。“湊湊煮茶”的本质，是通过场景再造满足消费者对松弛感社交空间的需求。这种尝试若能形成稳定消费黏性，或将推动更多正餐品牌加入时段创新赛道。相较于同业竞争者，湊湊的差异化在于场景再造能力：将火锅场景特有的社交氛围、互动体验平移至下午茶时段，形成“火锅+茶饮”的复合型消费场景。

（编辑 张钰鹏）