中百集团首开折扣店先河,传统商超向硬折扣转型，引领行业效率博弈新篇章

中百集团作为一家具有悠久历史和深厚底蕴的零售企业，近期宣布将开设首家折扣店，标志着其从传统商超向硬折扣转型的战略布局。这一举措不仅反映了中百集团对市场趋势的敏锐洞察，也体现了其在激烈的市场竞争中寻求新增长点的决心。
以下是中百集团转型硬折扣的一些关键点：
1. "市场背景"：随着消费者购物习惯的变化和电商的冲击，传统商超面临着巨大的压力。硬折扣模式以其价格优势、商品种类丰富和购物体验良好等特点，逐渐受到消费者的青睐。
2. "转型原因"：中百集团通过调研发现，硬折扣模式在国内外市场都取得了成功，且具有较大的发展潜力。因此，公司决定抓住这一机遇，实现从传统商超向硬折扣的转型。
3. "战略布局"：中百集团计划在未来几年内，在全国范围内开设多家折扣店，逐步扩大市场份额。同时，公司还将通过优化供应链、降低成本等方式，提高折扣店的盈利能力。
4. "效率博弈"：在硬折扣模式下，中百集团将面临效率与成本的博弈。一方面，公司需要提高运营效率，降低成本；另一方面，又要保证商品质量和服务水平，满足消费者需求。
5. "竞争优势"：中百集团在转型过程中，将充分发挥自身优势，如品牌知名度、供应链资源等。同时，公司还将借鉴国内外优秀企业的成功经验，不断提升自身竞争力。
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>“胖改”风于零售业内愈刮愈大，但商超企业也深知，触达消费者的媒介远不止于同质化体验感的复刻。以硬折扣为例的零售演变趋向，也在被更多品牌捕捉。

这当中，于近期推出首家折扣店的中百集团、官宣首批连开6家超值折扣店的物美集团，又或是总方向调转的冠派客、爱特卖均是投身硬折扣赛道的身影。

基于“简化全链流程，低成本运营”的硬折扣共性，“门店管理+供应链打造+自有品牌”便成为硬折扣店构建堡垒的关键支柱。但传统商超模式在前，转型之路也为不少企业带来显隐性并存的挑战：供应链简化、选品逻辑调整等系统性变革，让零售玩家们，在新的起跑点上，仍面临内外博弈。

中百集团推出首家折扣店，折扣业态“试验田”扩大

据企业公众号消息，近日，中百集团首家折扣店——中百仓储武汉丽都国际小百惠折扣店开业，门店聚焦社群、家庭及年轻消费群体需求，以“硬折扣 + 民生品类”模式打造零售新业态。

据中百集团方面回应，从初步计划到首店开业，小百惠前期筹备约耗时约3个月。今年5月底，中百集仓储网微平台公众号推文曾对该折扣店相关进展进行披露，称小百惠Hui丽都国际店完成商品甩卖工作，中百仓储超市创新业务中心持续跟进硬折扣店全品类商品选品、试点陈列和开业筹备。

对于折扣店的定位与规划，推文另指出，该店立足解决现存门店临期与高库存、供应链变革打破渠道壁垒、改善1000-2000平现存店型现状的经营定位，强化折扣店建模、软硬结合转型、硬折扣全面升级等三方面工作。门店经营面积超600平米，SKU超2000种，涵盖生鲜、食品等，可以满足周边1-3公里范围基本生活需求。

相较于软折扣，中百集团近期在营销角度上对硬折扣字眼的强调更多。具体至破价程度，公司指出，小百惠民生商品价格较市场价下探20%至30%，例如带鱼每500g售价较市场价低25%，部分洗护用品较传统超市便宜约30%。

以此追溯至后端供应链等方面变革举措，中百集团回应称，小百惠构建了多元化供应链，包括绕过中间商，直接与生产厂家或源头基地对接，部分品类积极开发自有品牌，从而有效减少品牌溢价；同时，小百惠还实行买断制与现款结算，通过现金采购换取更低进货价，由此部分单品降幅可达20%至30%。在品类结构方面，小百惠折扣店与传统商超追求的“大而全”相反，秉持“少而精”原则，精选800至1500个高频刚需单品，例如米面粮油、日化快消品等，且每个单品类仅保留1至2个头部品牌，以提升单品采购规模与议价能力。

“丽都国际小百惠折扣店将通过运营经验积累推动模式复制，年内计划完成5家同类型门店落地。未来，中百集团将贯彻‘集中采购+区域适配’策略，逐步向武汉及周边市场渗透”。对于小百惠后续开店计划，中百集团还在公众号中如是指出。

在盘古智库高级研究员江瀚看来，在当前零售商超大多推进胖东来调改的背景下，中百通过聚焦“硬折扣+民生品类”，可以有效区别于竞争对手，形成差异化竞争优势。对于企业自身而言，这种模式有助于提升库存周转率和资金使用效率。由于硬折扣店通常简化SKU，集中销售高销量商品，这有利于降低成本，提高运营效率。

小百惠仅是中百集团折扣业态的“试验田”之一。实际上，对于新零售业态的摸索，中百集团还曾落地在折扣方向的零食店、店中专区上。

2016年11月，小百零食铺商标由中百仓储超市有限公司申请注册，首家门店经营商品以自有散装零食为主；随后，社超业态存量门店批次导入于2022年10月完成；2023年5月，社区型零食折扣店正式开业，同年5-10月，公司新开小百折扣店5家，服务范围覆盖武汉三镇。

店内会员折扣专区的设立也是中百摸索的另一条路径。2023年12月，中百仓储超市在首义路店成功开设了首个会员折扣专区，专区采用“花车+实物堆+割箱”的独立陈列，以“均一价”的售卖方式，主推食百类别直采、自有品牌等优质商品。据悉，该类店中专区以提高商品效率为核心，复用既有供应链和商品系统，并配置有独立课组和专属收银台，以确保会员商品的有效流转和持续供应。

不过，有关店内会员折扣专区的进展规划等，中百集团近两年并未在公众号推文与年报中详细提及。对于零食折扣店小百折扣店现状，中百集团方面则表示业态归属有调整，正持续优化。

但小百零食铺折扣店的运营，或也为中百集团提供了新业态选品等方面经验。公司曾在2023年表示，对小百折扣店经营水平进行全面考量，梳理业态发展短板，为存续门店经营管理提供参考。针对SKU品种数超标、零食经营聚焦不足、规模体量较小等实际困难，小百供应链按照梳理共性、主攻个性的工作思路，全力推进重点工作。

转型硬折扣，商超博弈选品逻辑、取舍传统模式

从传统卖场向硬折扣分化，正是更多企业在夹缝中探寻的新出路。

今年5月，物美超市官宣全新折扣店品牌“物美超值”，首批6家原物美超市门店将闭店改造为“物美超值”，于7月25日重装开业。根据公告信息，物美新折扣店聚焦社区家庭刚需，并采取源头直采+动态调价+自有好货策略。

2023年，家家悦孵化出旗下定位硬折扣模式的新连锁零售品牌“好惠星”，并引用集团供应链资源背书。另据家家悦2024年年报显示，报告期内公司新开好惠星折扣店5家，截至期末该类折扣店数达9家。

冠派客、爱特卖等也均转型硬折扣赛道。业内风向的改变，源于线下渠道遭遇多方冲击下的场景重构诉求。尼尔森IQ通过报告指出，中国快消品渠道三大演变方向，为小型化、生鲜化，以及折扣化。

据浙商证券研报，硬折扣模型共性在于简化全链流程，低成本运营。例如SKU基本小于1000，以单品规模实现低成本；门面面积大多在300-500平方米之间，选址青睐租金便宜但人流大的地段，门面装修简约，商品周转天数在10-15天左右；租金+人工成本占销售比大都在10%以内。

在硬折扣竞争力构建上，上述研报还称，关键要素在于“门店管理+供应链打造+自有品牌”。当中包括，部门设置高效+极简，只保留必备人员，身兼数职，门店员工一般不超过7名；采购端通常不收取扣点、促销费、陈列费、条码费等，供应端缩短环节、保质保量，尽可能降低产品成本；以及发力自有品牌，提高产品控制力和顾客忠诚度，提升毛利空间。

即便底层思路能被广泛理解，但在不少品牌看来，真正由传统超市跳入硬折扣赛道似乎并不简单。

“传统超市存在诸多复杂问题，如人员众多导致管理复杂、商品种类繁多致使管理难度大、流通环节多且与供应商合作复杂等。我们致力于简化一切流程。例如，人员配置从最初的5人逐步优化至4人，上货及陈列等环节均经过精心设计以提高效率。折扣业务的核心在于效率，包括供应链效率和运营效率。未来折扣业态要建立高壁垒，毛利不会很高，因此运营成本必须严格控制。”据公开报道，谈及转身硬折扣领域后的效率把控，福建冠派客商业管理有限公司董事长林永强也曾在近期公开表示。

实际上，前置破价不但催促着后端供应链效率变革，其所引发的包括选品在内的系列流程转变，也同样对零售商提出了不同要求。另有报道称，去年8月，山东济宁爱客多总经理房淼曾在主题分享中谈到，转型硬折扣和用“硬折扣模式”发展的企业在逻辑上是不同的，对团队要求也不同，重点也不一样。采购权回收后的执行、商品结构的规划、传播营销的投放、传统模式的取舍等皆是挑战。

以选品思路为例，由供应商为主导到品牌决策力加强，零售商更需要从消费者视角出发进行产品抉择。对此，江瀚指出，折扣店将自身作为消费者代理人意味着更注重消费者的实际需要，而不是供应商的利益，这能够增强消费者的忠诚度。其次，折扣店更要聚焦高频刚需品以及简化SKU，以降低库存管理成本和减少浪费，这对于提高盈利能力至关重要。江瀚还建议，转型后的选品关键策略应围绕精选高质量、低价的商品进行。同时，要注重数据驱动的决策过程，利用大数据分析消费者的购买行为和偏好，以优化商品组合。

招商证券的一份研报介绍，硬折扣模式已在德国、韩国等地获得验证，例如社区型硬折扣在德国达到15%+的渗透率。对标海外渗透率计算，假设我国硬折扣渗透率达到全球平均水平，则我国社区硬折扣+仓储会员店两类硬折扣空间有望达到近7000亿。此外，从集中度来看，硬折扣在供给、需求及履约侧均具备实现高集中度的条件，该赛道有望长出大公司。

而齐聚该赛道的第二曲线玩家与初创玩家，实则也各具优势。招商证券另分析，第二曲线玩家可协同主业供应链，在规模上有更高的起点，鉴于其或已拥有自有加工工厂、产品研发团队基础，在自有品牌能力上也具备更多优势。但从供应体系上看，初创玩家的供应链模式一开始就是专门为硬折扣设立，选品上SKU更加精简聚焦，采购模式上不收进场费/货架费，账期较短，更适配硬折扣的长远发展。此外，由于硬折扣从模式上和一般零售有较大区别，硬折扣逻辑的理解上包袱较小的初创玩家，选品能力或也把握更深。

“折扣店主要依据的是消费市场分层化的结构变化。未来中国零售将有围绕品质化展开的品牌，也会有满足低端的折扣店存在。消费越分层，零售形式便会越丰富。满足不同消费需求的更多的零售业态便会被创造出。”新零售专家鲍跃忠如是表示。

文/王璨

编辑/徐楠、林辰

（综合自中百集团、物美集团、家家悦、冠派客、爱特卖、尼尔森IQ、浙商证券、招商证券、中国连锁经营协会、龙商网等）