进驻台北汉来大饭店，Newport乾式熟成、波本培根...6大亮点一次看

从2013年开幕至今，走过12年终于迎来首间分店，选在台北汉来大饭店1楼。餐厅挑高6米，空间感奢华大器，现场还设有DJ台、可随宴会调整声景设计；菜单上则带来全台独卖的Newport乾式熟成牛排，以及大量融合在地食材的创新料理，让牛排之上还能嚐出台湾味。

亮点1｜打造多感官的牛排盛宴

坐落在汉来饭店1楼的教父牛排新店佔地超过200坪、挑高6米，开放式厨房连接座位区、包厢与首次登场的宴会厅，场域感极其大气。设计风格延续品牌一贯的内敛沉稳，深色木皮、暖调涂料和典雅环形吊灯交织出沉静奢华的用餐氛围。最吸睛的是宴会厅中的DJ台，不只可依活动性质调整播放风格，平日也有Light Jazz衬托氛围，不定期还会安排现场乐器演出，用声音塑造出一场餐桌上的主题表演。

亮点2｜自由单点、商午选择更灵活

与本店过去以套餐为主的设计不同，汉来店首次导入单点主轴，让宾客可依用餐节奏自由选配。中午还有1480元起的三道式商业午餐，既适合快速也不失仪式感。特别的是，餐前迎宾还会送上现场烟燻製作的青森苹果汁，烟雾瀰漫、清香沁凉，这杯仪式感满点的开场，正式揭开教父牛排新篇章。

亮点3｜Newport乾式熟成牛排首度登台亮相

教父牛排之所以能稳居高端牛排之列，主因就是邓有癸主厨数十年累积的选肉眼光与处理功力。这次选用的Newport乾式熟成牛排，是来自美国加州的顶级肉品品牌，拥有独家低光吊挂室熟成工艺。牛肉在严谨控温控湿下静置21至45天，熟成后外皮呈深色焦糖化、内里鲜红柔嫩，风味中融合奶油香、坚果香与乾果气息，细腻丰富、令人难忘。肋眼牛排油花细緻、入口即化；纽约客则有着紧实纤维与浓郁肉香，是不同风味层次的双重享受。

亮点4｜台味翻玩经典料理

新店菜单不只牛排精彩，更多看头在于如何把做得精緻又有国际语彙。像是经典的就用东石鲜蚵取代进口生蚝，搭配香料奶油与香草麵包粉焗烤，蚵肉饱满鲜甜又带焦香；还有费时4天製作的以猪绞肉、鸡肝酱、油封鸡胗与台湾脆瓜混合为馅，外层则是T55麵粉手工派皮，焗烤后从封口注入波特酒酱汁，一道吃进去是台湾、说出去是世界。

亮点5｜波本枫糖厚培根致敬纽约牛排馆

这道灵感来自百年名店Peter Luger，将原本员工餐的厚切培根提升为主角。选用手工製作的三倍厚烟燻培根，煎至外酥内嫩后，搭配波本威士忌与枫糖、蒜粉一同熬煮的酱汁，鹹香甜交融、个性十足，是开场时最抓舌的味道伏笔。

亮点6｜盐麴凤梨奶酪画下句点

最后的甜点同样不马虎，用金钻凤梨盐麴浅渍后，搭配柚子酱与原味奶酪，层层堆叠出清新爽口的尾韵。乳香柔滑、果香鲜明，是一顿丰盛牛排餐最优雅的结尾。

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