澳门消费新风向,M唛优质标志引领品质生活潮流

您说得非常对！在澳门，提到“优质”或“本地特色”，很多人会想到那个带有绿色背景、中间一个醒目“M”字母的标志——"M唛"。
这个标志的全称是"“澳门优质产品标志”"（"Marca de Qualidade de Macau"），是澳门特区政府为了"识别和推广澳门本地优质产品"而设立的一个官方认证标志。
"M唛的主要特点和意义包括："
1. "官方认证：" 它是澳门特区政府推动优质产品发展计划的一部分，具有一定的官方权威性。 2. "品质保证：" 获得M唛认证的产品，通常意味着它们在"产品质量、安全、设计、文化内涵"等方面达到了澳门设定的较高标准。 3. "本地特色：" M唛产品强调使用本地原材料、结合澳门文化特色或体现澳门的工艺水平。 4. "促进消费：" 标志旨在帮助澳门消费者更容易识别优质本地产品，鼓励他们优先购买和消费澳门制造或与澳门文化相关的优质商品，从而支持本地产业和经济。 5. "品牌提升：" 对于获标企业来说，M唛是产品质量和信誉的象征，有助于提升品牌形象和市场竞争力。
"常见的M唛产品类别包括："
食品（如糕点、糖果、腊味、饮品等） 手工艺品（如珠

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澳门不少餐饮品牌在市场上都有良好信誉，近年更见很多老字号，从品牌到产品都让消费者耳目一新，管理经营亦更为现代化。

企业主动的变革创新，配合特区政府对中小微企、对老店和特色店的多项扶助和支持政策，正是澳门制造和澳门品牌能一直得到消费者支持的原因。

今期，带大家看看一家产品获“M唛澳门产品优质认证”的品牌，分享澳门制造、澳门品牌的经营之道。

这家上世纪90年代初创的面家，今天已经成为业务广泛、有良好口碑的食品厂，每天向酒店、餐饮企业供应食品原材料或预制食品，产品种类包括粉面、面皮、传统点心、糕点等，全部每日新鲜制作。

营运总监文启荣(右)介绍，面家由其父亲文伟全(左)创办，当时全铺只有100平方米，以制面为主，另会制作一些点心供应食肆。2015年，为扩展业务，他们决定改名及搬迁至现在的青洲厂房，厂房占地共两层，其中一层以半手工的生产模式为主，另一层则是全机器生产模式。随后2020年便扩展线上订购服务，开始研发生产零售装点心，于本地超市及专营冷冻食品的店铺发售。

在澳门，受制于市场环境，经营一间具规模的食品厂并不容易，老店由往日家庭式作坊发展至作业标准化厂家，业务仍不断扩大，全凭精益求精的决心。

食品厂已有一套完善的代工流程，当收到客户订单后，生产部门便会准备原材料，减低库存压力。因应澳门每次订货的数量都不会太多，因此，该厂设置的半手工方式的生产线，亦是为了增加灵活性和优化成本效益。

文启荣说，作为传统行业，除了满足市场需要，更必须与时并进。“消费者对食品的要求越来越高，除了品质要好，还会寻求创新和体验感。”

品牌获得的各种证书

怎样做好品质？怎样让消费者相信品牌出品的品质？经过近30年的努力，品牌虽在澳门餐饮业界已有知名度，但文启荣明白，若要有所发展，必须提升生产管理水平，增强客户信心。

考取管理认证优化生产

为此，他们于2021年通过澳门生产力暨科技转移中心的“国际管理系统标准认证资助计划”，以“中式粉面和肠粉的制造和运输，点心的制造和运输（冷藏和冷冻生点心） ”考取ISO 22000食品安全管理系统及HACCP（危害分析和关键控制点）的双重认证。

“公司很早已经意识到考取相关认证的重要性，我亦通过了香港的食品督导员考试，对食安知识有一定掌握⋯⋯而透过特区政府和相关机构的支持，减轻了公司考取认证的费用，加上如'代送外检测服务'等与食安相关的支援和资讯，对中小企业的帮助亦很大。 ”

产品优质认证

有助宣传推广

用双重认证来让人对生产过程放心之外，食品厂选定了两款品牌“名物”——蟹籽猪肉烧卖及牛肉烧卖，亦于2023年通过了“ M唛澳门产品优质认证计划”及“香港Q唛优质产品计划”，获取双重认证。

与坊间机器制作烧卖产品不同，食品厂保留传统工艺，过程均由资深点心师傅以人手制作，产量十分有限。经仔细考虑后，食品厂最终从众多产品中挑选该两款烧卖作为公司的认证产品，期望能够更好地向公众推广这份用心制作的产品。

文启荣说，加上获特区政府于不同渠道推广和宣传，M唛认证确实有助品牌开拓市场。“食品厂早前赴香港参展，就发现消费者对于认证产品抱有较大的信心，对提高购买意欲真的起到正面作用。”

如何在产品寻求创新和体验感呢？为了吸引不同顾客群的注意，品牌在扩充业务时，还特别招聘了多名曾到香港、台湾、日本等地留学的年轻人、土生葡人加入，透过他们各自的文化背景和触觉，协助研发更多元化的新产品。

食品厂推出多款自家品牌食品，又按季节推出节庆食品。

为了出奇制胜，在研发新产品时，经常会突破味觉界限，推出一些特别口味的食品。“早前，我们推出了芫荽味、麻辣味的点心、加入澳门土生菜元素的葡肠粽。现在又正研发把不同国家菜系元素融入中式点心，希望能制作出新颖、能冲击市场和客户味蕾的新产品。”

店家期望能够开拓一条新的经营道路，让澳门的品牌能够长久于本地市场活跃，甚至打入海内外市场，长远为传统行业注入年轻活力。“早前端午节，厂房每晚都要加班到晚上11点才能应付订单。现在虽然距离中秋节仍有一段时间，但我们已经着手准备制作月饼的前期工作……”

文启荣说：“认证除了让合作企业和消费者更具信心，亦能提高生产部同事的卫生安全意识。在考取认证的过程中，同事的食物卫生意识提升了很多，从最初严格要求他们跟着流程去做，到他们逐渐理解包括温度、整洁环境等对食物安全卫生的作用，自觉做好每个流程。在我来看，这才是考取认证的最大得着。”

澳门制造、澳门品牌在消费者的心里面有信誉、有口碑，这些大概就是来自于经营和管理的这种良好态度了。

内容制作及资料来源

制作：澳门特别行政区政府新闻局

资料及图片：
《澳门》杂志、生产力暨科技转移中心

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