《黑白大厨》爱德华李首本繁中书《酪乳与涂鸦》上市，以温暖笔触写出料理是身分认同的旅程

Netflix 话题节目《黑白大厨：料理阶级大战》播出后，韩裔美籍主厨爱德华李（Edward Lee）以真诚且独特的料理观点备受瞩目，虽未夺下冠军，却凭藉深刻的人生故事与料理哲学，让观众对他留下更深刻的印象。他颠覆主厨总被期待坚毅、无懈可击的形象，反而选择坦率揭露自身作为移民的成长困境与内心挣扎，让观众看见料理背后更真实的灵魂。随着节目爆红，他的人气迅速延烧，甚至红回亚洲，近期在韩国主持饮食旅行节目《爱德华李的乡村厨师》（에드워드리의 컨츄리쿡），也登上热门综艺《拜託了冰箱》担任客座主厨，持续以多元面貌活跃于饮食圈。

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封面人物｜Edward lee，我的料理、思考与日常：

从酪乳到涂鸦，用食物写下身分与记忆的故事

爱德华李的首本繁体中文着作《酪乳与涂鸦》由三采文化出版，是一本横跨料理散文、文化记忆与创意食谱的动人之作，曾荣获有之称的詹姆斯比尔德奖（James Beard Foundation Award）写作类年度图书。而传奇名厨安东尼波登更为本书写下书评，表示：。另外《酪乳与涂鸦》还获得美食写作奖决赛入围、《波士顿环球报》《史密森尼杂誌》《BookRiot》评为年度最佳美食。

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书名中的，是美国南方灵魂料理的基底，也让爱德华李联想到韩国料理中发酵食材所带来的熟悉与归属感。他曾说，自己对食物的理解来自女性，起点是祖母那双亲手料理的手，也因此意识到：。为了理解味道背后的文化与记忆，他走访美国五十州，与各地移民厨师对话，试着追寻记忆中的味道。即使无法完全重现，却足以唤起身分的共鸣。而则象徵他年少时对自我认同的摸索。原本主修文学的他，曾沉迷于1980年代纽约街头的涂鸦文化，渴望用喷漆留下存在痕迹。但涂鸦不久即遭打压，他也转而走进厨房。他曾说：从涂睫毛膏、绑马尾的叛逆少年，到挺直腰桿穿上厨师服的成熟厨师，他从迷惘中出发，终于找到开始的位置。最终，他将那份创造力投注于料理与书写之中，发展出一种跨越文化、直指人心的饮食语言。

与传统食谱书不同，《酪乳与涂鸦》不仅收录33道原创融合料理，更深刻描写他如何身为一名韩裔美国人，透过料理拼凑出身份的裂痕与自我的轮廓。从童年在纽约布鲁克林吃着泡菜锅与酱蟹，却在学校午餐时间只能带着三明治的尴尬，到成年后在肯塔基开设南方餐厅、结合韩式风味与美式灵魂，他以散文笔调写下文化混血的饮食记忆，也细腻记录他走访美国各地、与不同族裔厨师交流的真实旅程，呈现美国料理背后丰富多元的移民故事。

料理，是身份的对话，也是记忆的拼图

这次的《酪乳与涂鸦》繁中版，爱德华李更特别写了一封信给台湾读者，分享他对料理、身分认同与文化记忆的深层思考。在信中，他诚实谈及移民子女的挣扎，也揭示了，这同时也是这本书的核心精神：

与其说是序言，倒不如说是《酪乳与涂鸦》的最佳注解，爱德华李将自己的料理视为身份的对话、一场与文化与过去的深层交会。透过这封信，读者将更能理解书中每一道食谱、每一篇札记背后的深意。也让人想起他说过那句：

如同我们每个人，或许都在生活中试图理解自己，或是想找到能安心做自己的地方。

《酪乳与涂鸦》

爱德华李着作三部曲的第一本繁体中文书籍，内有爱德华写给台湾读者的亲笔信，是繁中版限定。即日起开放预购，预计五月初正式发售！

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三采文化

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