菇神来了！米其林三星名厨芮吉斯马康首度访台，携手弟子高山英纪打造山野永续传承飨宴

谁是？

在法国奥弗涅群山之中，有一座名为圣博内勒弗鲁瓦（Saint-Bonnet-le-Froid）的山城小镇。这里空气清冷、山野蕈菇丰饶，是风土的宝库，也是料理界传奇人物芮吉斯・马康（Régis Marcon）的诞生地。这位从自然出发、在世界舞台闪耀的主厨，不只在法国摘下米其林三星与绿星荣耀，更于2005年夺得厨艺界最高殊荣—。

他擅长将森林中的野蕈、山间的草本、在地的自然食材，透过细腻技法与敏锐直觉，转化为一场场灵性飨宴。其料理不追求华丽浮夸，而是专注于食材本质的真实呈现。他认为：这份从土地出发的谦逊哲学，也使他成为《米其林指南》所推崇的主厨。

除了厨艺上的巅峰，马康主厨长年投身法国职业教育改革，致力于打造新一代料理人才的养成体系。他与各大厨艺学校合作，也亲身带领年轻厨师走向世界，其中包括他的儿子保罗．马康（Paul Marcon），更在2025年夺下金牌，父子两代双金传奇成为餐饮圈的美谈。

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与唯一指定的亚洲弟子，五月在台展开料理对话

若说芮吉斯・马康是奥弗涅山林的化身，那么高山英纪主厨，则是将这份自然哲学带进亚洲餐桌的使者。身为的主厨，他不仅是亚洲唯一受马康钦点传承的弟子，更将、、的精神，在台湾这片土地上透过料理实践。

两人相识于法国，结缘于对料理本质的共同理解与坚持。马康主厨看见高山对技艺的极致执着与对食材的深刻敏感，将其视为精神上真正的延续者。高山主厨则视马康为毕生敬仰的导师，不仅学习技术，更体会料理与土地、人与自然之间的深层联繫。让从技艺的複製，成为信念的延续。

5月21～23日大师飨宴 × 大师论坛

2025年5月21日至23日，将迎来一场前所未有的国际级盛事。芮吉斯・马康将首度亲赴台湾，与爱徒高山英纪联手献艺，带来三场限量师徒传承飨宴，以及一场公开大师论坛。马康主厨将亲自呈现他最具代表性的山野料理，以锺爱的野生蕈菇、香草与当地食材为核心，展现他如何以料理对话自然，回应永续。他将重现那些让米其林、折服的料理，并与高山英纪主厨一同诠释风土如何跨越国界，转化为全新语彙。而在大师论坛中，他将分享自己对法国料理未来的见解、对教育的热情，以及 Fine Dining 如何在创新与永续之间找到新的定位。

活动资讯

日期：2025年5月21日（三）、5月22日（四）
地点：巴黎厅1930 x 高山英纪
费用：NT36,000 + 10% 每位 (含Wine Pairing)
订位洽询专线：02-2597-1234


从山野到米其林：Marcon主厨的料理艺术与人才培育哲学
日期：2025年5月23日（五）
地点：台北亚都丽緻大饭店
费用：NT3,900 每位 (含主厨最新着作《水果料理百科》中文版)
报名连结：https://reurl.cc/qG5k3D

Restaurant Marcon

www.lesmaisonsmarcon.fr/restaurant-regis-et-jacques-marcon

FB／IG

巴黎厅1930 x 高山英纪 

Paris 1930 de Hideki Takayama

台北市民权东路二段41号二楼（台北亚都丽緻大饭店）

02-2597-1234

FB／IG

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