台中X 桥田建二郎主厨合作飨宴，重现体验展现其匠心之作-HIS时尚网

台中飞花落院热情邀请了日本寿司大师桥田建二郎主厨（Kenjiro Hashida HATCH），举办为期三天的限时餐会。在这里，飞花落院化身为桥田寿司艺术的舞台，让宾客沉浸在视觉与味觉的双重飨宴中。

谁是桥田建二郎

桥田主厨出身于东京的料理世家，父亲是知名的日本厨师桥田时男，开设了着名的。自小对烹饪充满热情的他，14岁便在父亲的总店开始学习，并顺利从日本料理学校毕业。虽然来自料理世家，但他希望打破传统的界限，寻找更具创意的日本料理表现形式，因而在33岁时于新加坡开设了高级寿司餐厅，餐厅开业不到一年半的时间内，就迅速受到食客的关注且喜爱。而今父亲创立的，目前也已由他接手，并成为传统与现代并行的。

重现立吞

此次限时、限席的三日餐会中最大亮点就是重现了东京的样貌，打造了板前吧台区，再透过桥田主厨亲自操刀製作，所供应的每一贯寿司都由他一手打造，坚持不假他手，从食材处理到刀工运用，展现了他多年累积的精湛技艺。

其中，他招牌的更是整场餐会的重头戏，这道寿司不同于一般以的刀法处理，他继承了父亲独创的，以的方式处理黑鲔鱼大腹各个区块，使每一贯寿司都富含了鱼肉的油脂的精华，呈现入口即化的感动，仿佛瞬间就来到东京桥田店，并体验到主厨对一贯寿司的专注与用心，也才能成就这样令人念念不忘的美味。

融合艺术与美食的体验

桥田主厨不仅仅只是一位主厨，更是一位创作者，他经常在美术馆汲取灵感，每道菜餚都展现出丰富的层次与视觉美感，开场的、优雅的在在都展示了其美好的品味。而则充分演绎了专业的职人技法，以细緻入微的刀工与古法煎酒酱汁完美融合，展现出食材的鲜美与精緻。以及更坚持所有食材从日本空运而来，确保每道料理的新鲜度，让传统寿司与创新理念在口中交织。

除此外，飞花落院的主厨团队也融入穿插了秋季特色料理于菜单中，如与，都与桥田主厨的作品互相辉映，为宾客打造了一场超乎想像的味觉盛宴。

限时餐会—

八寸

以夏末秋初的季节为创作主轴，这道八寸餐盒汇聚了多种风味。首先，唐扬鸡肉搭配清爽的韭葱酱，并以干贝製作的鲜贝饼乾佐南瓜冷汤，为味蕾带来清新体验。接着，味噌腌渍的鰆鱼与银杏则呈现秋季的鲜美，而使用台湾海螺，则运用日本的烹调手法，增添创意。最右侧是以鲔鱼与尖梭生鱼片为结尾的八寸，完美展现主厨的巧思。餐盒中的每一道料理都经过精心设计，并点缀着银杏、枫叶等等绿意，搭衬上精美的菜色，整体如同秋天的画作，美不胜收。

Pairing｜TOKYO BLUES Session Ale 精酿啤酒

是一款在东京酿造的精酿啤酒，以其麦芽风味和甜味展现丰富香气，并与啤酒花的香气和苦味达到完美平衡。其晚投酒花的製造方法赋予了啤酒华丽的香气和浓郁的风味。在9月26日的日本客座主厨餐会中，飞花落院将独家引进此款啤酒。相较于一般日本啤酒，Tokyo Blues Session Ale 口感清爽、纯净，并具深度与层次，带有柑橘风味，也为开场的八寸做了美好的搭衬。