东京米其林首次跨海献艺，台日当季新鲜渔获打造-HIS时尚网

米其林主厨相原薰（Kaoru Aihara）这回受到在台高端餐饮界深耕10年的名厨稗田良平（Hieda Ryohe）邀请，2人多年前就相识，如今身为li teppanyaki监製主厨的稗田先生、与喜爱台湾的相原先生在上一次的台湾旅行重逢，聊得相当投机的2人当时就讲好了这一次的合作。

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相原主厨的故乡是神奈川县的临海小镇叶山，他的厨师生涯起点就始于海边的一间餐厅，随后足迹遍及尼姆、伯恩、布列塔尼以及瑞士日内瓦等地。相原主厨不只厨艺精湛，更是鱼类海鲜料理的大师。

对于大海的热爱，相原主厨分享：

为了这次客座，相原主厨做足功课，他透露对台湾当地食材很感兴趣，回忆起上次旅行在台湾鱼市场看到的大只水针鱼，以及九绘、红喉、金目鲷、海胆、虾类等海鲜，也想将台湾种类繁多的茶叶和中药材入菜。除了台湾当地食材的运用，相原主厨也会特地从日本带来美味的当季渔获。

两位主厨以作为料理心法，在此次设计的客座飨宴菜单上，相原薰主厨亲自从日本带来美味食材，并搭配上清晨前往台湾市场採买的新鲜渔获，展开一段惊艳味蕾的跨海交流。

亮点菜单有头盘熟成鱼冷盘，选用兵库县的鰆鱼，与鲔鱼赤身、章鱼分别以风乾盐腌、风乾熟成、盐渍烟燻处理，保留浓厚的海洋气息。是日式与法式料理的完美结合，以布列塔尼荞麦麵粉製成底层的可丽饼，配上北海道沙丁鱼、白芝麻、味噌与藜麦，洋溢着浓郁香气及口感。

这道相原薰主厨的招牌菜一上桌就吸引大家手机猛拍，选用俄罗斯顶级鱼子酱，搭配夹层的Bordier手工奶油、底层的布列塔尼酥饼，一口咬下有着鲜美海味、鬆脆质地多种层次口感，更能同时感受熟成与生鲜食材的完美撞击。

以法式餐点解构重组为灵感的的，打开精緻御手箱后，一缕轻烟徐徐冒出，营造一丝神秘气场，随之小巧玲珑的佳餚便映入眼帘。干贝肉製成的底座搭配中间干贝唇、上层以干贝高汤与奶油融合的慕斯，最后再以鱼子酱点缀，是无与伦比的鲜美享受。

li teppanyaki X Simplicité 米其林星级主厨海味飨宴

客座飨宴日期：2024年11月8日(五) ~11月9日(六)

飨宴时间席位：午宴12:00入席9位 / 12:30入席8位、晚宴18:00 入席9位 / 18:30入席8位

客座飨宴地点：li teppanyaki 新光三越Diamond Towers二馆3楼（台北市大安区忠孝东路三段282号）

客座飨宴售价：NT 15,000/席含服务费，包含餐酒搭配（有无酒精饮品搭配选项）

飨宴预订方式：请洽li teppanyaki官方LINE @li-chuyu