高雄美享地全新菜单亮相，新锐主厨黄淳彦以融合港都风情重新诠释当代法料

位于高雄万豪酒店的美享地餐厅，2024年第三度获得《高雄米其林指南》入选殊荣，并迎来新锐主厨黄淳彦（Peter Huang）上任，并同步推出全新一季菜单，一改过去 Fine Dining 的华丽繁複，以更朴实且细腻的餐点，重新诠释港都印象。

主厨黄淳彦过去为中式料理背景，之后则前往法国斐杭迪厨艺学校（Ferrandi）进修，并在米其林一星餐厅实习，并被被原始自然的烹调手法、有温度的餐点设计深深吸引，让他因此更加追求对食材的认识与尊重。回到台湾后，他延续此理念并结合台菜风味，创造出既奔放又优雅的法式飨宴，并始终秉持的真诚理念，真实呈现当代法式料理的美好悸动。此外，他也重视细节，强调每道菜的成功来自于团队的紧密合作。这次在高雄，他就以当地时令食材打造亲民的午宴菜单，同时也迎合万豪酒店大量商务客群的需求，让高端的 Fine Dining 变得更为平易近人。

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午宴菜单—

美享地餐厅全新季节菜单登场，午间套餐每人NT1,980元+10%，共有5至6道餐点；晚间套餐每位NT3,580元+10%，可品尝8至9道料理。

流心可可 | 接骨木 | 香茅

晶莹剔透的果冻调和新鲜百香果与接骨木糖浆，以香醇可可脂包覆，覆盖香茅与清新薄荷，咬下后在口中迸裂出鲜甜果汁，带来饱满愉悦的惊喜感。

伊比利火腿 | 渍大根 | 姜汁番茄

法式熟肉塔 | 蔬菜冻 | 奶油萝蔔

将水果醋腌渍的大根片，捲入伊比利风乾火腿并洒上海苔粉，以南部传统姜汁番茄为灵感启航，口感酸甜鹹香。 

熟肉塔採用全鸭及猪肉油封12小时製成传统熟肉抹酱Rillettes，搭配蔬菜冻、马告巴西里及奶油萝蔔，肉汁的鲜香与蔬菜的甜香相互融合，为味蕾带来承先启后、层次丰富的连贯体验。

烟燻青甘 | 茴香 | 鲑鱼卵

日本产的青甘鱼油质丰腴，经腌渍、熟成及烟燻近3天的时间，让鱼肉盈满厚重的木质燻香。茴香头经简单调味后烤出清新的八角香气，淋上混入希腊橄榄、鲑鱼卵及虾夷葱的白酒酱汁，衬托出青甘的鲜美，风味一绝。

玉米汤 | 海鲜 | 焦化奶油

香甜的玉米清汤融合了焦化奶油特有的榛果香气，与海鲜基底相辅相成，提升了整道料理的旨味层次，为秋日增添一份温润的美味。

熟成鸭胸 | 红甜菜 | 雪莉柳橙酱

选用鲜嫩富有弹性、经2日熟成的振声鸭，色泽红润、口感扎实；搭配新鲜柳橙与雪莉酒熬煮的浓郁酱汁，佐时蔬与奶油甜菜，口感鲜美馥郁。主餐加价 420 元可更换美国 Prime 顶级菲力牛排。

美享地 Majesty

高雄市鼓山区龙德新路222号11F（高雄万豪酒店）

07-559-6911

www.khhmarriott.com/Foods/Content/MAJESTY_RTR

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