迎接新主厨，这10道料理不能错过，其中5道堪称印尼国菜

Indra Kusuma来自来自印尼雅加达，从小就羡慕在观光旅游业房务部任职的叔叔可以在世界各国工作，所以后来跟随叔叔的脚步就读国立旅馆大学，并主修西餐和旅馆管理。Indra Kusuma工作的足迹遍及雅加达君悦酒店、德国与澳洲的豪华邮轮，以及位于哈尔滨、马尔地夫与桂林的Club Med，32岁时更成为缅甸茵莱湖诺富特(Novotel)酒店的行政主厨，后来与台籍妻子在峇里岛、台中开餐厅。

在经过几番辗转后，Indra Kusuma辞掉高雄洲际酒店副主厨职位，接手Asia49担任主厨的重担，这次他发挥深厚功力，将西餐、中菜、日料、印尼、印度、地中海等各地菜系融会贯通，一口气推出20道新菜，我们特地精选了10道料理，一起来探索这舌尖上的盛宴吧！

Asia49亚洲料理及酒廊｜印尼仁当牛肉佐印度全麦饼

以椰浆与各式香料久炖的仁当牛肉，不仅是印尼五大国菜之一，在世界各地的美食评选中也总是榜上有名，更曾于2011与2017年的CNN全球50大美食评选(The world’s 50 best foods)二度夺冠，在当地节庆、宴会中，也是重要的美食担当，堪称印尼最具代表性的菜餚。

Asia49亚洲料理及酒廊｜峇里岛经典沙嗲鸡肉串

同样被选为五大国菜的印尼沙嗲，也上榜CNN在2011年的全球50大美食，被誉为国宝美食，先以姜黄、南姜、香茅、柠檬叶、蒜、芫荽籽、小辣椒、干葱腌一天以上，入味后做成肉串并烧烤。沙嗲沾酱混合了打碎的炸花生、椰糖、柠檬叶、香茅、罗望子、大蒜、甜酱油等食材，熬煮后浇淋于鸡肉串上。

Asia49亚洲料理及酒廊｜印尼海鲜炒饭佐鸡肉沙嗲

这道菜曾在2010年美国总统欧巴马访问印尼时登上国宴菜单，也是CNN评比2017全球50大美食的第二名，到了2018年又被印尼旅游部选为五大国菜之一，绝对是印尼代表美食之一。

Asia49亚洲料理及酒廊｜爪哇香料烤牛肋排附酥炸薯块

先用月桂叶、丁香、肉桂、香茅、柠檬叶、南姜将牛肉煮到软嫩，再将辣椒、干葱、芫荽籽、石栗、大蒜打碎成腌料，腌足一天的时间。火烤前还得备好另一款混合了南姜、咖哩叶、姜黄、孜然、辣椒、大蒜、干葱的烤酱，工序十分繁複，适合两三人一起分享。

Asia49亚洲料理及酒廊｜印尼姜黄蔬食鸡肉米粉汤

不但是印尼五大国菜之一，更是CNN今年选出的全球20大名汤之一，汤底以姜黄及各式香料炖煮而成，因此呈现淡淡黄色，配料包含鸡丝、米粉、蔬菜、水煮蛋，从路边摊到高级餐厅皆有贩售，是印尼极受欢迎的汤麵料理。

Asia49亚洲料理及酒廊｜印尼蔬食沙拉佐自製花生酱

印尼五大国菜之一的，是以多种蔬菜调拌特製花生酱的温沙拉。印尼文就是什锦、混合的意思，主厨选用高丽菜、空心菜、红萝蔔、豆芽菜、长豆等时蔬汆烫，搭配炸豆腐、水煮蛋配料，再淋上自製花生酱而成。主厨Indra表示，与其说是沙拉，其实Gado Gado在印尼餐桌上更常被当成配菜，用来配白饭吃，超级对味，他大力推荐本地食客一定要试试

Asia49亚洲料理及酒廊｜酸辣开胃鱿鱼沙拉

全只鱿鱼先在加了香茅的滚水中煮熟，再以红绿辣椒、蒜、芫荽、椰糖、鱼露、柠檬汁调出酱汁，并混合少许煮鱿鱼的汁水增加鲜味，青木瓜、洋葱、红萝蔔、小黄瓜等蔬菜切丝拌入酱汁后铺于盘底，放上鱿鱼，再淋上满满的酱料，非常适合当作夏天开胃菜。

Asia49亚洲料理及酒廊｜炭烤鲜虾佐峇里岛参峇酱

是以辣椒为基底的酱料，可当成腌料或沾酱，配上肥美鲜虾根本就是绝配，让人忍不住一口接着一口，会怕辣的朋友不用担心，可以先沾一点点试试看味道。

Asia49亚洲料理及酒廊｜甜蜜香兰珍多冰

以香兰叶汁与糯米粉做成绿色粉条，标配椰奶与椰糖，外加波罗蜜、亚答子、椰果，香甜又清凉爽口。

Asia49亚洲料理及酒廊｜香兰椰糖椰丝捲

香兰椰丝捲是印尼传统点心，在马来西亚也很流行，是宴会、派对中最常出现的甜点。香兰叶榨汁，一半与麵粉拌匀煎成饼皮，另一半混入椰丝、椰糖、肉桂、丁香做成内馅，香甜可口。

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