全预约制《私・犇铁板烧》献上12月新菜单！与《龟记》联手新茶饮，开放限量散客订位-HIS时尚网

年末聚餐选项之一，不妨到《私・犇铁板烧》，最新以为主题推出12月新菜单，包含全新6道料理，更再度与《龟记》联手，献上搭配美馔。

这次《私・犇铁板烧》的新菜持续带来顶级食材与职人手艺，呈现海陆飨宴，开头以温润胃口，两道北海道松叶蟹料理让人沈醉，从炙香海鲜、炭烤和牛，到根茎为主轴的温润配菜，每一道都展现出私厨料理的层次与细节。

此外，不开放现场排队，须以全预约制的《私・犇铁板烧》，本季因应新菜单推出，晚餐时段于特定日期限量开放散客订位，想要一嚐的赶快订起来。

《私・犇铁板烧》12月新菜亮点

本季汤品以新鲜龙胆鱼骨细火慢熬，汤色醇厚、风味饱满；将薄切的现流红条鱼片放入滚烫鱼汤中轻涮，完整带出鱼肉自然的清甜鲜味，最后撒入现炸香米，为汤头增添层次，也让口感更加丰富。

这道运用铁板高温均匀加热的特性，将鳗鱼皮面煎至酥脆诱人，仅以盐巴简单调味，完整保留鳗鱼本身的鲜甜与细嫩口感；再搭配主厨特製的蛋黄海盐与仙人掌果醋，鹹香中带出清爽酸韵，层次分明且不腻口。

作为 500 盘推荐餐点的升级呈现，本道料理着重放大 Umami 风味层次，严选活体北海道松叶蟹，蟹肉肥嫩饱满，以鸡汤清蒸入味，温润汤汁缓缓衬托出蟹肉本身更深层的鲜甜旨味。

严选宜兰产地直送的大头甜虾，搭配新鲜草虾仁，手工捣製成弹嫩细緻的鲜虾球，再佐以活体松叶蟹膏组合而成的私房手工料理，层层堆叠虾蟹交织的鲜味深度，让风味更加立体饱满。

编最爱的一道，严选 Iberico 伊比利猪，油花细緻、肉质柔嫩，搭配 Purebread 布里欧吐司，以奶油煎至金黄香酥，再佐上松露滑蛋，浓郁香气层层堆叠，让整体风味与口感全面提升。

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