巴斯克直火名厨首度来台！米其林一星前田哲郎客座三二行馆，限时4晚直火飨宴开抢

在冬意逐渐收拢山林的北投，雾气、硫磺气息与温泉蒸腾交织出独有的节奏。2026年一开年，三二行馆选择以作为序章，为新一年揭开一场极具重量的餐饮篇章。来自西班牙巴斯克山谷、近年最受国际餐饮圈瞩目的米其林一星餐厅 Txispa，其灵魂人物前田哲郎Tetsuro Maeda将首度抵台，1月7日至1月10日在Villa 32 展开为期4晚的限定直火客座飨宴，让北投的冬夜多了一层深沉而专注的温度，快来跟小编一起看看这一次的客座魅力在哪里吧！

巴斯克山谷里的火光，点燃世界餐饮目光

Txispa在2023年5月落脚西班牙巴斯克自治区Axpe，小镇静谧山势环抱。餐厅开幕仅半年即摘下米其林一星，隔年主厨前田哲郎入围The Best Chef Awards最佳主厨奖，2025年更跻身The World’s 50 Best Restaurants 榜单第85名。餐厅名称Txispa源自巴斯克语，对应西班牙语Chispa，意指火花与灵感。抛开所有抽象的想像，那些造就美味的真实瞬间就藏在炭火、木材、烟雾与时间里。

从人生转弯处，走向直火修行

1984年出生于东京、成长于石川县金泽的前田哲郎，并非一开始就站在厨房里。他曾担任滑雪教练，也尝试过不同工作。2011年因缘际会前往西班牙巴斯克地区，与当地的炭火文化相遇，人生轨迹由此转向。在巴斯克，他看见直火烧烤Asador除了是烹调方式外，更是一种文化节奏。火焰与时间共同参与料理，温度的推移决定风味的层次。前田哲郎将日本料理中的细腻感知与精準拿捏，带入巴斯克直火的野性语彙，形成一种极为克制却充满张力的料理风格。他的料理关注熟成与温度之间的平衡，木材的烟香、火焰的强弱、等待的时间都是构成风味的重要元素。每一道作品都是对食材生命力的回应，也是对火的长期对话。

以火为媒，写给北投冬夜的味觉篇章

本次三二行馆以为题，邀请前田哲郎主厨走进北投山林，与台湾在地旬味展开深层对话。料理设计将围绕当季食材的风土特性，透过直火、熟成与温度递进，勾勒出专属于北投冬夜的味觉轮廓。飨宴现场，主厨将以直火开场，让宾客近距离感受炭焰与食材交会的瞬间。火焰在空气中低语，烟香缓慢扩散，那是Txispa一贯的节奏，也是这场客座最核心的精神。

活动资讯

餐厅名称：三二行馆 Villa32 The Restaurant

地址：台北市北投区中山路32号

活动期间：2026年01月07日至01月10日

午宴：12:00迎宾，12:30开席

晚宴：18:30迎宾，19:00开席

套餐费用：NT$16,800+10%每位

Wine Pairing 依当日提供为主，可于现场加购

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