是最梦幻的超级食物！花青素是绿花椰的数倍、更抗老、营养价值和纤维力更强大，3道零失败食谱必收

如果妳还停留在”以为紫色蔬菜”都是进口货，那可就错过这份台湾在地的惊喜了！这款被暱称为的品种，是由农业部凤山试验分所研发出的台农一号。过去的紫花椰菜常被嫌弃口感太硬、纤维太粗，或是遇热就变色变得不可口，但台农一号完美克服了这些缺点，它的质地甚至比常见的绿花椰菜还要细緻嫩口，花球紧实且色泽深邃。这款蔬菜结合了义大利血统的浪漫色彩与台湾在地的适应力，是名副其实的。

紫色的抗老魔力 是女人都该爱上它

紫花椰菜之所以呈现神祕紫色，关键在于丰富的花青素（Anthocyanin）。这是在一般绿花椰菜中找不到的强效抗氧化剂，对于生活节奏快、常受紫外线与萤幕蓝光伤害的都会女性来说，花青素能帮助清除体内自由基，让肌肤维持透亮感。

更令人惊喜的是，它的维生素C、钾、钙、镁含量都优于绿花椰菜：

01. 消水肿： 高含量的钾能平衡体内的钠，让妳摆脱晨间浮肿。02. 稳定血糖： 极高的膳食纤维能延缓糖分吸收，避免餐后昏昏欲睡，这对想要维持体态的女性至关重要。03. 肠道清道夫： 纤维质比绿花椰更丰富，能有效缓解现代人常见的便秘问题。

3道紫花椰菜食谱推荐：

想保留这抹漂亮的紫，绝对不能乱煮！记得掌握的原则。 

食谱1：蒜香清炒紫花椰－日常最迷人的纯粹

食材： 紫花椰菜1颗、大蒜切片、初榨橄榄油、海盐、半颗黄柠檬。

料理步骤：

Step1、将紫花椰菜切成一口大小，梗的部分切薄片（那是精华！）。

Step2、热锅后倒入橄榄油，小火爆香蒜片至金黄。

Step3、放入花椰菜与两汤匙水，盖上锅盖约 2 分钟。

Step4、关火前，挤入少许柠檬汁。这个步骤能中和硷性水质，锁住鲜艳的紫色不褪色，最后撒上海盐即可上桌。

食谱2：温沙拉佐地中海胡麻酱－饱足感十足的轻午餐

食材： 川烫后的紫花椰、糖心蛋、炙烧鸡胸肉、坚果碎粒、小番茄。

料理步骤：

Step1、滚水中加入一匙盐和一小匙白醋，将花椰菜川烫3分钟捞起，立刻沖冰水保持脆度。

Step2、将食材大方摆盘，展现色彩层次。

Step3、淋上胡麻酱与少许巴萨米克醋。紫色的花蕾沾裹酱汁后，视觉与口感都像在法式餐厅用餐。

食谱3：香料起司烘烤紫花椰－欢聚上的质感配菜

食材： 紫花椰菜、黑胡椒、帕玛森起司粉、义大利香料、橄榄油。

料理步骤：

Step1、将沥乾的花椰菜均匀裹上橄榄油、香料与起司粉。

Step2、放入烤箱 180°C 烘烤 15 分钟，直到边缘带点焦香。

Step3、烘烤后的紫花椰会散发一种迷人的坚果香气，水分收乾后口感更甜，是大人味的低醣零嘴。

虽然紫花椰菜是超级食物，但还是要依个人体质聪明摄取：

谁最适合： 

01. 每天盯着萤幕的3C族02. 想要改善便秘的上班族03. 以及追求抗老防癌的女性

谁该注意：

01. 凝血功能异常者： 维生素K会影响抗凝血药物效力。02. 甲状腺机能低下： 十字花科蔬菜含有硫氰酸盐，建议彻底煮熟再吃，且不要餐餐过量。03. 限钾的肾友： 由于紫花椰钾离子高，建议先川烫滤掉汤汁后再食用。04. 容易胀气者： 高纤维虽然好，但肠胃敏感时记得切小朵一点，细嚼慢嚥。

 

小提醒：怎么洗最乾净？

紫花椰的花球非常细密，容易藏小虫，建议以流动的小水浸泡沖洗10分钟，不建议用力刷洗，以免破坏脆弱的花蕾。

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