来源网络台湾人特别锺爱日料，无论是现捏握寿司、巷弄间的居酒屋，或是主打创意的割烹以及日洋融合的小料理，再到预约制的板前料理，都在台湾发展得百花齐放、选择丰富。甚至有香港饕客开玩笑说：或许这也与台湾向来文化多元，且擅长在传统中寻找创新空间有关，使得日本料理在这里被演绎出各种可能，形式灵活，创意兼具。然而，相较于这样的丰富性，台湾的日料现场仍较少出现具备剧场感的用餐体验，那种能让食客不只专注于味觉，更能沉浸在职人所掌控的节奏与空间氛围中的场景。
持续将好的料理体验带给台湾消费者的，在2025年初邀请福冈名店主厨、北九州市观光大使 — 渡边贵义来台，并在三地巡迴造成话题，其铁粉敲碗再次合作，将与初鱼餐饮集团旗下的合作，共同在炙热铁板舞台上，演绎一场充满剧场感官魅力的体验，活动将在2025年6月20日至6月22日，在期间限定店举办，餐费为每位NT18,800+10%（不含酒水）。
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来自北九州市，由第三代店主渡边贵义接手后，从传统寿司店转型成为以表演闻名的餐厅，凭藉着主厨精湛的技艺、创新理念与社群魅力，吸引全球饕客目光 ，并身兼北九州市观光大使 ，致力推广在地食材与文化 。
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有别于上次的江户前寿司展演，本次客座选择以铁板烧作为舞台，带来截然不同的料理形式。原因来自于上回渡边主厨在访台行程结束后，曾亲自体验了，并对此次合作形式表达高度兴趣。这次他也会把拿手的带进铁板料理的现场，让炙热的铁板成为他的表演舞台。
重新演绎庶民料理
本次客座餐会的菜单，则由与团队共同设计，各负责一半的菜式。渡边主厨透露将带来令人惊喜的，使用大量日本高级食材入馔，将这道庶民料理华丽变身成为奢华感十足的全新菜色。团队将带来龙虾、鲍鱼与和牛等奢华食材，而其中一道龙虾，则特别使用台湾乌鱼子粉调味，带来全新风貌。加上多种台湾当季时蔬搭配 ，带来最贴近在地风土的时令美味。
对于再次访台，渡边主厨充满期待：初鱼餐饮集团则相当看重渡边主厨对料理的坚持与创新精神，并提到未来初鱼也会在板前带来更多料理手法，加深与宾客的互动，以及对餐期间食材的分享。总经理萧伊云表示：未来，餐饮集团仍旧秉持对料理的热情，持续与国内外的名厨合作，并提前预告即将在七月份展开与福冈预约困难店的怀石与割烹的名厨，为台湾美食爱好者打开更多通往世界级料理的大门，敬请持续关注。
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同场加映｜人气海鲜丼插旗新北
从台北信义A13一路设店到新光三越南西三馆，到现在决定插旗新北，并选在中和环球购物中心落脚。由豊渔餐饮集团打造的，旗下有米其林星级的和顶级铁板烧，多年来深耕板前高端市场，这次则主打平价入门，把高品质的日本直送渔获和专业刀工，转化成人人都能吃得起的海鲜丼。品项售价最低只需398元起，就能吃到炙烧鳍边星鳗、黑鲔鱼、鲑鱼亲子丼、综合生鱼片等多款选项；想再豪华一些，则可选择隐藏版海鲜丼配到满、11种海鲜盖好盖满也只要698元。
中和店开幕限定的，则有铺满整碗的鸟取松叶蟹肉加鲑鱼卵，再搭上浓厚冻凝蛋，一口下去是海味与蛋香交织的滑顺感。喜欢自己搭配的也别担心，店内提供近20种配料自由加点，从鲑鱼卵、黑鲔鱼泥到星鳗、干贝全都能加进碗里，就连不吃生食的客人也有炙烧系列和熟食选择。更贴心的是，所有海鲜丼都附上味噌汤与静冈抹茶无限供应，仪式感拉满又不用加服务费，吃得自在又饱足。
长浜鱼屋・中和环球店
地址：中和环球购物中心3楼（新北市中和区中山路三段122号）
营业时间：11：00～21：00（实际依商场规定为主）
採免预约制，现场登记候位即可
初鱼 鉄板料亭
www.chu-yu.com.tw
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