全新Fine Dining牛排体验！乐斐打造店中店，推出大口吃肉也能讲究风格与细节

当遇上会擦出怎样的火花？推出的副品牌或许能给你满意的解答。乐斐主厨郑裕錞（Josh Cheng）有着扎实的法式料理训练背景，结合法餐的组织逻辑与牛排馆的份量语言，为创造出全新定位，在保有牛排馆的豪气份量同时，又精準保留法餐的细节与节奏。Chef Josh 表示：而正是一种兼具料理力量与工艺的餐桌语言，让牛排不再只是粗犷的代名词，而是一种可以优雅细緻品味的享受。

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菜色介绍

首波主打系列，以经典的T骨切割，让食客一次品嚐菲力的细嫩与纽约客的饱满油香。选用三种风味迥异的肉品，有来自澳洲、养殖四年以上的熟龄母和牛，肉质柔甜细腻；穀饲和牛则在炙烤前浸泡红酒再风乾，为肉面添上轻盈酒香；美国乾式熟成版本则将时间风味浓缩于一刀一嚼之间。

澳洲榖饲和牛

上炉炙烤前先以义大利红酒腌製12小时再风乾24 小时，肉质表面产生焦糖化的脆壳，入口呈现淡淡酒香。（午间套餐售价NT2,780元／位，五道式。晚间套餐售价NT3,280元／位，八道式）

澳洲Ａ LEGACY熟龄母和牛

重逾1公斤的丁骨牛排集菲力柔嫩与纽约克的多汁嚼感于一身，除沾义大利海盐嚐试原味，主厨特製肉汁与黑蒜酱也是极佳佐味。（午间套餐售价NT4,080元／位，五道式。晚间套餐售价NT4,580元／位，八道式）

Chef Josh 以炭火慢烤与静置回温，为不同肉质调整料理的呼吸节奏。每一块牛排需经过高温封锁肉汁，再以低温缓慢炉烤，整整40分钟的等待，换来切下时骨边微红、肉香溢出的完美熟度。除了技术，也大胆尝试推出最具话题的，主厨选用澳洲 Blackmore 纯血和牛，裹上20张食用金箔，厚达1.1公斤的肋眼在火烤后呈现如金斧般的光泽，除了视觉效果，也向牛肉本身的稀有性致敬。

24K黄金澳洲榖饲和牛丁骨牛排／限量澳洲 Blackmore 纯血和牛带骨肋眼

黄金澳洲榖饲和牛丁骨牛排
上炉炙烤前先以义大利红酒腌製12小时再风乾24 小时，肉质表面产生焦糖化的脆壳，入口呈现淡淡酒香，以金箔包覆宛如披上金缕衣般金灿耀眼。（午间套餐售价NT3,280元／位，五道式。晚间套餐售价NT3,780元／位，八道式）

澳洲 Blackmore 纯血和牛带骨肋眼
为血统纯正的日本种和牛，每月产量仅55头，豪气的足足用掉20张金箔，现切鲜嚐，油花丰匀、肉质甘香，入口毫无圈养和牛的油腻感。（午间套餐售价NT6,380元／位，五道式。晚间套餐售价NT6,880元／位，八道式）

此外，在前菜、汤品、配菜、甜点等等环节上，Chef Josh 拿出深厚的法料技巧，从鳟鱼子甜菜塔、珍珠麵溏心鲍鱼、以佛罗伦斯牛肚包为灵感的法式 tapas 等，每一道皆小巧精緻，却都像一道主餐般完整。目前午间套餐五道式售价NT2780＋10％起、晚间套餐八道式售价NT3280＋10％起，另附佐餐麵包、茶点饮品，即日起开始供应。

开胃小点

帕马火腿｜大甲芋头｜自製鹹蛋黄
蜜枣脆壳内依序填入帕玛火腿、烟燻大甲芋慕斯、自製鹹蛋黄与乾葱粉末，鹹甜交叠、滋味柔和，食用花卉点缀其上更添缤纷。

鹅肝香缇捲
小巧的香缇捲填满鹅肝与鲜奶油做成的慕斯 ，内藏宜兰鸭赏尤为风味亮点 ，陈年菜脯与蒜苗做成的粉末具画龙点睛之妙。

鳟鱼子烟燻甜菜根塔
纤薄的小塔仍细工做出腌渍大根、烟燻甜菜根、香草酸奶与鳟鱼卵等四个分明层次，美得让人不忍破坏，风味一如想像清酸淡雅。

义大利烤饼｜炖肉酱｜酸奶

金黄酥脆的烤饼吃法自由，一是当载体将炖肉酱填入后品嚐，另一是将饼敲碎与肉酱、酸奶拌匀后享用，两种各具风情。

佛罗伦斯炖金钱肚｜青酱｜法国麵包

撷取佛罗伦斯牛肚包元素以 tapas 形式呈现，烟燻上菜的过程充满仪式感。

醋渍昆布｜甜豆浓汤

以大量甜豆仁製作，彷彿一杯醒胃的绿色Espresso，感受浓汤滑过身体的瞬间，能量满满、十分舒畅。

溏心鲍鱼｜茴香根｜西班牙腊肠珍珠麵

珍珠麵鹹香弹牙，搭配鲜美溏心鲍鱼和爽口茴香根，彷彿嗅到萨丁尼亚岛的清新海风。

综合野莓义式冰淇淋

义式冰淇淋乳脂低、滋味酸甜，既是 Pre Dessert 也具清口作用，相当清爽。

OLD FASHION 提拉米苏

以甜点车、桌边服务的形式登场，提拉米苏从模型中现场挖取、现场装饰，依顾客喜好加入莓果、坚果、可可粉等配料。

乐斐 LOPFAIT

台北市中山区敬业二路199号4楼（虹光 LIVE）

02-8502-5599

营业时间：週二至週六（午餐12:00～14:30、晚餐18:00～22:30）

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