来源网络为全球知名的奢华旅游品牌，专注打造独特且深具文化魅力的旅行体验。自 1976年创立以来，足迹遍布46个国家，旗下拥有豪华酒店、经典列车、邮轮与精緻行程，将旅游转化为一种移动的艺术。无论是东方快车的复古浪漫、佛罗伦斯的历史名宿，或是深入秘鲁马丘比丘的探险之旅，总是能完美结合当地文化与现代奢华。2019年品牌加入（LVMH Moët Hennessy Louis Vuitton）更加强化了品牌在高奢旅游市场的地位及形象。虽然（Eastern & Oriental Express）在2020年因疫情行程停摆，在集团重新规划后在2023年重启。
近日更来台举办媒体餐会，邀请厨艺总监江振诚主厨与会对谈，除了分享与列车的渊源，同时也带来（Tastes of Tomorrow: A Culinary Gathering with Chef André Chiang）的最新消息，他将和香港的米其林一星餐厅、主厨郑永麒，以及中国餐厅主厨刘禾森（Jason Liu），与韩国餐厅三星明厨林正植（Jungsik Yim）携手，带来精彩、跨越文化的美食交流。
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去年夏天宣布转型成为，上週紧密的餐厅大门悄悄敞开，为的是一场由与 Chef André 精心策划的媒体盛宴。踏入会场走向餐桌，环绕四周的是列车与邮轮行经世界的画面，美好的景色让列车的场景巧妙融入餐厅。
在餐会正式开始前，许久不见、看起来精神奕奕的 Chef André 特别与我们分享这次与的合作细节。
当时，他与 Pourcel 兄弟（Jacques et Laurent Pourcel）在列车上举办餐会，却因为全程都在厨房工作而无法拍照留念。那次难忘的经历让在他心中种下了一个梦想：因此2020年，当邀请合作他毫不犹豫地答应接手，抓住了21年前许下的心愿。
而其实对于同样是职人身份的他来说，列车背后蕴藏的工艺精神（Craftsmanship）更是迷人：当亚洲东方快车重新启动时，许多细节需要修复与复原，例如，一些古董灯饰早已绝版，只能重新订製；车厢角落一幅描绘马来西亚的古老地图一幅价值数百万、描绘马来西亚的古老地图，却静静地挂在一个不显眼的地方。这些细节让这趟旅程不只是关于目的地，而是一场穿越时光的体验。
细细品味未知与期待
在餐点安排上，Chef André 以的核心概念，设计出一场与风景共鸣的餐饮体验，让每一道料理与窗外流转的景色交织出独特的故事。因此，当列车即将驶入槟城，餐桌上的风味便转向当地的香料与小吃；当旅客在丛林中寻觅老虎蹤迹后归来，迎接他们的第一道料理应该回应那段探索的体验。每天清晨，旅客拉开窗帘的瞬间，总会好奇自己身处何方，有了一份对未知的期待，这绝对是最独一无二的体验与感受。
餐会就从揭幕，主厨特别说到：紧接着上桌的是是方便食用的 Finger Food。
主厨将新加坡代表料理与南法知名汤品结合，这同时也象徵了他人生中两个重要的地方—一个是他厨艺启蒙的起点，另一个则是他创立第一家餐厅的所在地。这道将火车移动的轨迹将各地的风味与故事编织在一起，一如主厨的人生轨迹并非直线，而是因缘际会地连结了东西方的饮食文化，没有停留在单一传统，而是在旅途中融合、创新，最终创造出属于自己的料理语言。
最后以诠释了的概念完成甜点，特别选用亚热带常见的红心芭乐、凤梨两种水果，透过其风味组合赋予全新的味觉体验，以炭烤、烟燻红椒粉的手法，带来既熟悉有惊喜的感受，一如列车窗外流转的风景—从过去与未来、传统与创新。
Belmond 也记录下与主厨合作这段旅程，和西班牙生活风格杂誌《apartamento》联手出版了专书《PENANG: Recipes & Wanderings Around an Island in Malaysia》。内容有 Chef André 与 Malcolm Lee 与 Abby Lee 两位主厨精选23道经典马来西亚料理，并搭配摄影师 Luo Yang 捕抓生动的影像，以及作家 Tash Aw、Anna Sulan Masing 和 Kirthanaa Naidu 的深度书写，带领读者走访岛上的风土人文，从市场小吃到家传食谱，感受槟城独特的饮食文化与生活节奏。
《PENANG: Recipes & Wanderings Around an Island in Malaysia》
除了是一本食谱，也是一场深入槟城饮食文化的旅程纪录。由厨艺总监的江振诚（Chef André Chiang），携手主厨 Malcolm Lee 与 Abby Lee，精选23道经典马来西亚料理，从酸香浓郁的（Assam Laksa） 到甜美的（Three-layer Rice Pudding），展现这座岛屿独特的风味与历史。书中收录摄影师 Luo Yang 的影像作品，以及作家 Tash Aw 等人的精彩散文，带领读者穿梭市场、榴槤园与豆蔻农场，感受槟城独特的美食风景与文化脉动，就像是一封献给槟城的视觉与味觉情书。
详细介绍
真正的 Slow Luxury
我一直相信，料理不只是技艺的展现，更是一种文化对话的方式。
除了是驶向未来的旅程，同时也一起探索了料理的无限可能。Chef André 为亚洲东方快车即将展开的（Wild Malaysia）企划了（Tastes of Tomorrow: A Culinary Gathering with Chef André Chiang）客座活动。
这场为期三晚的餐会，将分别在4月28日、7月28日以及9月8日登场。三位主厨将各自设计一道代表当地文化的招牌料理，并在旅程的最后一晚携手举办一场特别的。此外在酒水方面，则邀请曾获2019年港澳区冠军的调酒师戴钰芹（Shelley Tai）参与酒单设计，他把新加坡丰富的文化与历史化为灵感，并与主厨们设计的料理相互呼应，为旅客带来更完整的感官体验。
Chef André 在谈及为何选择与这三位主厨合作时表示：
他进一步指出，Jason、Vicky 和 Joseph 在亚洲当代料理的发展中扮演了举足轻重的角色，他们的作品不仅深植于各自的文化背景，更展现出前瞻性的视野。
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・4月28日，郑永麒（Vicky Cheng） 来自香港的米其林一星餐厅及主厨郑永麒，将融合中国传统与现代料理技术，重新演绎经典风味，让旅客品味亚洲料理的精緻与创新。
・7月28日，刘禾森（Jason Liu） 中国餐厅主厨刘禾森，以为灵感，运用传统烹饪技法融合现代创意，致敬中华美食的根源，同时赋予全新风貌。
・9月8日，林正植（Jungsik Yim） 来自韩国餐厅的三星名厨林正植，带来融合韩国传统与现代精髓的高级料理，展现亚洲美食如何突破界限，开创未来。
三晚行程全年无休。而 (Wild Malaysia) 行程于三月至十月限定举办。客舱住宿费用每人5,800美元起（费用包括所有餐点、各款酒精和非酒精饮品、车厢娱乐及景点活动）。
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亚洲东方快车 Eastern & Oriental Express
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