台北餐厅酒吧全新改装亮相，新锐主厨运用发酵技法打造创意短菜单-HIS时尚网

位于敦化南路商圈的在2017年开幕，提供风味多元的无国界当代料理以及丰富的酒款，从精品葡萄酒、精酿啤酒到各式经典调酒都能一网打尽，成为热门的餐聚首选。近日餐厅大动作重新调整，并以全新面貌亮相，除了迎来新锐主厨陈加朗（Erik Chen）打造菜色，也将空间加入更多东方元素。

全新的以大地色系和东方元素作为主题，打造出雅致又迷人的氛围。勃根地红色的外观散发古典宅邸的稳重气息，而室内使用大量自然材质、色系作为搭配，像是土黄色的沙发、砖红椅面，抑或是红泥色墙面，营造轻鬆自在的氛围。另一个吧台场景则加入日本金继工艺的金箔漆，与一旁植栽陶瓮、花鸟梅枝画作和亚洲风吊灯成为一处风情万种的迷人画面。

以多元文化谱写无国界料理

自开幕以来，始终以无国界当代料理为核心理念，透过将世界各地的饮食文化融会贯通，打造出令人耳目一新的创意菜餚，而这恰好也与新任主厨陈加朗跨国背景、丰富的厨艺经历不谋而合。

出生于泰国曼谷，10岁就移居台湾，15岁又前往加拿大求学，Chef Erik 从小便开始了跨国的生活，这让他对多元文化有了敏锐的洞察力。高中毕业后，他在西门菲莎大学主修经济，但在大学期间，属于他的餐饮旅程也悄然起步。最初，他负责一家茶饮餐馆的外场管理工作，却被后厨中式炒菜的魅力吸引，尤其是炒饭的节奏和镬气，让他着迷不已。于是，他抓住空档学习厨艺，甚至愿意牺牲休假时间到后场磨练技术。25岁时，Chef Erik 正式进入温哥华的餐厅（现为米其林指南餐厅），从烤台新手起步，逐渐升任厨房领班，负责食材控管和菜色设计。在这家以日法融合料理闻名的大型餐厅中，他深入学习各类技法，奠定了扎实的专业基础，并开始尝试在料理中加入自己对文化和味道的理解。

返台后，Chef Erik 加入米其林二星餐厅，与团队携手在分秒必争的厨房中提供顶级餐饮体验。他在这段历程中学会精準规划与细节掌控，并深入探索台湾与国际食材与烹饪文化，拓展对料理的多元视野。之后，则在担任开店副主厨，在义籍主厨的指导下，融会经典与创新义式料理的精髓，更加专注于发酵技术与风味层次的探索。他将创意注入料理中，秉持的理念，突破菜系框架，专注于风味的雕琢与再造，凭藉纯粹的味道打动人心，也让他迅速崭露头角，来到持续创作之路。

全新短菜单介绍—

—Chef Erik

Chef Erik 的菜色就跟他多元文化与跨界经历一样，不拘泥单一菜系，而是融合各国文化与技法，将食材转化提升。在此概念下，他擅用发酵、熟成等料理技法，一改过去以风味打造的菜色，反而转向探索中式菜餚，将XO酱、镇江醋、甲鱼上汤、杏仁茶等中菜元素放进菜单。除此外，希望顾客能拥有轻鬆自在的用餐体验，因此将过去冗长的套餐菜式改为六道式料理的短菜单。未来也将持续研发，提供更多面向的单点菜色，让客人能更灵活地组合自己的餐桌风景。即日起推出六道式短套餐，每套价格NT3,080元，推荐搭配佐餐调酒或无酒精调饮，每套3杯价格NT980元。(以上为每人单套价格，需另加10%服务费，晚餐18:00-20:30，21:00后供应单点菜单)。另外，为庆祝换装亮相，即日起至2月5日止，每晚21:00后点选酒单上之及，第二杯由招待！