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紫甘蓝的惊人优点！
在营养学家眼中，紫甘蓝（紫高丽菜）是名副其实的。将它加入日常饮食中，能为身体带来意想不到的改变：
01. 最强抗老花青素： 浓郁的紫色源自丰富的花青素，其抗氧化能力是维生素E的 50倍，能帮助清除自由基、修护受损肌肤，维持透亮光泽。02. 稳定血糖不发胖： 高膳食纤维能延缓血糖上升，减少脂肪堆积，特别适合需要控制体重的。03. 天然抗炎药： 丰富的维生素C与硫化合物能减轻体内发炎反应，提升免疫力，帮助身体找回健康平衡。
适合哪些族群？
01. 精緻澱粉爱好者： 想吃白饭又担心热量，紫甘蓝能增加份量并降低整体升糖指数。02. 长期用眼的上班族： 花青素是守护双眼的关键营养素。03. 追求效率的煮妇/煮夫： 备餐容易、冷热皆宜，是完美的。
零失败！紫甘蓝拌饭实作食谱：
食材準备：
紫甘蓝 200g（切丝）
热米饭 400g
芝麻油 1ml、食盐 1g
苹果醋 5ml（是保持鲜豔紫色的秘诀喔！）
装饰：白芝麻少许、烫青菜（如青江菜）
烹饪步骤：
Step1.酸处理： 紫甘蓝丝加入盐与苹果醋抓匀。醋的酸性会让花青素颜色更鲜豔。
Step2.微炒软： 锅中喷少许油，将紫甘蓝炒至微软出香。
Step3.增风味： 熄火前淋上芝麻油提鲜。
Step4.大混合： 将炒好的紫甘蓝与热米饭充分拌匀，让米粒染上如宝石般的紫红。
Step5.盛盘： 撒上白芝麻，搭配一份清爽的烫青菜即可享用。
每100g仅约133kcal，高纤低负担，晚餐吃它也没压力！
同场加映：紫甘蓝的2种变奏吃法：
变奏食谱1：紫甘蓝温苹果沙拉（温润暖胃）
这是一道充满层次感的，利用苹果的果酸中和紫甘蓝的纤维感，非常适合不爱生冷食物的女性。
食材準备：
主料：紫甘蓝 150g（切粗丝）、红苹果 半颗（切薄片）
油脂与坚果：核桃或杏仁粒 10g、橄榄油 1小匙
调味：红酒醋（或柠檬汁）1小匙、蜂蜜 少许、黑胡椒 适量
烹饪步骤：
Step1.低温煸香：平底锅倒入橄榄油，小火稍微烘烤核桃碎，闻到香味后先盛起备用。
Step2.软化紫菜：利用原锅倒入紫甘蓝丝，加入1汤匙水，中火翻炒约2分钟至微软但仍保有脆度。
Step3.加入果片：放入苹果片快速翻炒30秒，避免苹果过烂失去口感。
Step4.温润调味：关火，淋入红酒醋、蜂蜜与黑胡椒抓匀。
Step5.盛盘装饰：最后洒上刚才烘好的坚果碎，增加油脂香气与酥脆层次。
变奏食谱2：低醣紫甘蓝鸡肉捲
这款鸡肉捲是完美的轻食午餐，将紫甘蓝叶当作天然的饼皮，清甜脆口。
食材準备：
外皮：大片紫甘蓝叶3-4片
内馅：熟鸡胸肉100g（撕成条状）、酪梨 半颗（切条）
配菜：小黄瓜或红萝蔔丝 少许
酱料：无糖希腊优格1大匙、蒜末 少许、柠檬汁 几滴（混合成清爽蒜香酱）
烹饪步骤：
Step1.叶片处理：挑选完整的紫甘蓝大叶，洗净后放入滚水中快速汆烫10秒（使其变软好包覆），随即放入冰水冰镇以维持亮紫色，沥乾水分。
Step2.肉质调味：将手撕鸡胸肉拌入少许黑胡椒与準备好的蒜香优格酱。
Step3.叠加层次：取一片紫甘蓝叶平铺，依序放上鸡胸肉、酪梨条与小黄瓜丝。
Step4.紧密包捲：像捲寿司一样将叶片由下往上捲起，两侧收紧，若叶片较硬可用牙籤固定。
Step5.对切享用：斜切对半，不仅断面丰富漂亮，沾着剩余的优格酱吃更过瘾。
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